Hozzávalók (4 személyre):
- 40 dkg sárgarépa
- 10 dkg fehérrépa
- 30 dkg (konzerv) zöldborsó
- 4 dkg vaj
- 4 dkg liszt
- 2 dl tejszín
- cukor
- petrezselyem
- só
Elkészítése:
A megtisztított sárga- és fehérrépát karikázd, vagy kockázd fel, s – annyi sós vízben, amennyi biztonsággal ellepi – főzd puhára. A végén add hozzá a zöldborsót is. A vajjal és a liszttel készíts világos petrezselymes rántást, s azzal sűrítsd be a főzelék levét. Cukrozd meg, s óvatosan – miközben folyamatosan kevered – csurgasd bele a tejszínt, végül még egyszer jól forrald össze.
Ha a répák és a zöldborsó is zsenge, akkor az alapanyagokat párold meg a vajon (esetleg zsíron). A párolás a feldarabolt és megsózott répákkal kezdődik, s amikor azok már majdnem puhák, csak akkor megy bele a borsó. Ha a zöldség megpuhult, s a felesleges levét is elfőtte, akkor szitáld rá a lisztet (közben folyamatosan keverd, hogy a liszt ne csomósodhasson meg). Majd önts alá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, keverd hozzá a tejszínt és a finomra vágott petrezselymet, gyengén cukrozd meg, s még egyszer forrald fel a főzeléket. Én a hűtőből veszek hozzá egy kis maradék marhapörköltet feltétnek, de persze lehet mást is hozzá enni, mondjuk tükör tojást vagy rántott parízert.
(forrás: www.konyhamester.hu)
