Kategória: Saláták

Hozzávalók:
• 20 dkg füstölt sonka
• 2 savanykás alma
• 20 dkg kecskesajt
• fél vöröshagyma
• 1 doboz konzerv vörös bab (40 dkg)
• 4 evőkanál borecet
• 2 teáskanál mustár
• 8 evőkanál olaj
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors

Elkészítés:
A babot jól lecsepegtetjük. A sonkát apró kockákra szeljük. Az almát meghámozzuk, négyfelé vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Az almagerezdeket kisebb darabokra szeljük. A kecskesajtot szétmorzsoljuk. A vöröshagymát meghámozzuk, és vékony karikákra vágjuk. Egy salátástálban óvatosan összekeverjük a babbal a felaprított sonkát, almát, a kecskesajtot és a vöröshagymát. Az ecetet elkeverjük a mustárral, valamint egy kevés sóval és borssal, majd folytonos keverés közben apránként hozzáöntjük az olajat. A petrezselymet megmossuk, a leveleit finomra metéljük, és az öntethez keverjük. Az öntetet a salátára locsoljuk, lazán összeforgatjuk, és rövid ideig állni hagyjuk.
(forrás: ismeretlen)

Hozzávalók:

· 1 nagy vagy 2 kisebb fej jégsaláta

· 4 tojás

· 10 dkg vaj

· 10 dkg parmezán (egy darabban)

· 2 szikkadt zsemle

· frissen őrölt bors

Az öntethez:

· 3 gerezd fokhagyma

· 1 citrom

· 1 teáskanál szardellapaszta

· 2 evőkanál dijoni mustár

· 2 teáskanál Worcestershire-szósz

· 1½ dl olívaolaj

Elkészítés:

Először bekapcsolom a sütőt 200 C-ra és egy lábosba felteszek forrni vizet a tojásoknak. Aztán szétszedegetem a jégsaláta ropogós leveleit, és miután megmostam, majd cafatokra tépkedtem őket, salátacentrifugában vagy papírtörlőre terítve megszárítom mindet. Utána beledobom egy kis lábosba a vajat, hozzáreszelek 5 dekányi parmezánt, és gyengéd lángon összeolvasztom a kettőt. Miközben egymásba lágyulnak, felvágom centis kockákra a szikkadt zsemléket, aztán beleszórom az összes kockát egy tálba, és ha kész a vajas-parmezános olvadék, nyakon öntöm vele a zsemlefalatokat. Kis időre félreteszem a zsemlekockákat. A forrásba lévő vízben 6 percig főzzük a tojásokat. Belereszelem a turmix gépbe a megpucolt fokhagyma-gerezdeket, ezekhez hozzáfacsarom a citrom átszűrt levét, nyomok melléjük kevés szardellapasztát, kanalazok bele mustárt, és némi Worcestershire-szósz után beleöntöm az olívaolajat is, de először csak néhány evőkanálnyit. Aztán bekapcsolom a gépet, és amikor a kezdő mennyiségű olívaolajat már alaposan felvette a sűrű szósz, akkor három részletben hozzádolgozom a többi olajat is. A kész öntetet bent hagyom a gépben, mert innen a legkönnyebb átönteni a salátára. Következő lépésként sütőpapírt fektetek egy nagy tepsire, és az időközben langyosra hűlt, ragadós zsemlekockákat szétszedegetve rárakosgatom egymás mellé. A zsemlefalatokat betolom 8 percre a forró sütőbe, amik illatosan ropogósra pirulnak. Tálalás előtt egy nagy tálban összekeverem a száraz salátaleveleket az öntettel, majd a mártásos fodrokat igazságos elosztom a tányérokon. A salátakupacokra rádobálom a ropogós zsemlekockákat, óvatosan rájuk ültetek egy-egy kicsit remegős főtt tojást, és a megmaradt parmezánból hajszálvékony szeletkéket gyártok, amelyekkel gazdagon megszórom a salátakompozíciókat. Persze frissen őrölt bors ezekre is jöhet még. 4 adag lesz belőle.