Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- min. 6 db tojás (2+4)
- 2 evőkanál olaj
- 1 dl tej
- 2 dl víz
- 1 kiskanál só
Elkészítése:
A lisztet, 2 db tojást, a sót, a tejet és az olajat a víz felével összegyúrunk. A maradék vizet gyúrás közben hozzáadjuk, hogy a tészta se kemény, se túl lágy ne legyen. A fakanalat kihúzva belőle nyúljon, majd szakadjon.
Odateszünk egy fazékba bő vizet sóval és kevés olajjal, majd amikor forr, kiszaggatjuk a nokedlit. Minden szaggatási adagot újraforrást követően kb. 2 percig még főzzük, majd egy másik lábosba leszűrjük, de nem öblítjük! A kiszedő lábosba is teszünk kevés olajat, majd a kiszaggatott nokedliket összekeverjük.
4 db tojást összekeverünk és sózunk (kb egy kiskanál só elég a 4 tojáshoz), majd ráöntjük a kiszaggatott nokedlire. Összekeverjük és folyamatos kavarás mellett felfőzzük, hogy a tojás szilárdulni kezdjen a tésztán. Mikor elkészült, lekapcsoljuk.
Salátalé:
- 1,5 l víz
- 8 evőkanál cukor
- 4 evőkanál 20%-os ecetesszencia
- csipet só
A hozzávalókat elkeverjük, lehűtjük, a megmosott és levelekre szétszedett salátát beletesszük, áztatjuk kicsit.
Tippek:
- A tésztás eszközöket (szaggató, szaggatókanál, fakanál, keverőtál) először mindig hideg vízben a szivacs puha felével mossuk el és ha már nincs benne tészta, akkor meleg vízzel!
- A 4 db tojás helyett vannak, akik többet tesznek rá – ez ízlés szerint változhat, én ennyivel szeretem. Úgy egyszerű megjegyezni: amennyi tojás a tésztába megy, annak a kétszerese rá.
- Természetesen lehet tej nélkül is készíteni, aki laktózérzékeny, ilyenkor vízzel pótoljuk
- Bár egészséges lehetne teljes kiőrlésű lisztből (vagy sima liszt és teljes kiőrlésű keverékéből) elkészíteni, de az íze abszolút más lesz, ezért a nokedli kizárólag fehér lisztből a legfinomabb!
(A tészta receptje Horváth Ilona szakácskönyvének Galuska receptje alapján készült.)
