Kategória: Pizzák

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5-3 dl langyos víz
• 1 kávéskanál só
• 2 csipet cukor
• 2 evőkanál oliva olaj

Elkészítése:

A vízbe beletesszük a cukrot, az élesztőt, és összekeverjük, majd hozzáadjuk a többi anyaghoz. Összedolgozzuk, lágy, ragadós tészta lesz. Addig kell dagasztani, amíg az edény falától elválik és csomómentes nem lesz. Ezután keleszteni kell.

Sütési módok:

• Tepsiben, vastag tésztás: vékonyra nyújtjuk, a feltétet rátesszük és kikenés nélküli tepsiben sütjük kb. 200 C fokon, amíg a sajt a tetején pirulni kezd.
• Vékony tésztás, kerek lap, egy menetben: kelesztés után először osszuk ketté, majd nyújtódeszkán kicsit alálisztezve nyújtsuk ki. Ezután feltétekkel 240 fokon, 9 percig süssük.
• Vékony tésztás, kerek lap, két menetben (ropogós): kelesztés után először osszuk ketté, majd nyújtódeszkán kicsit alálisztezve nyújtsuk ki. 200 C fokon süssük elő (kb. 5-7 perc), és csak utána tegyük rá a feltéteket! A feltétekkel együtt kb. 230 C fokon 6-10 percig (sajtbarnulásig) süssük!

Hozzávalók:
A tésztához:

• 60 dkg liszt
• 10-20 g élesztő
• 30 dl + 2-3 evőkanál langyos víz
• 2-3 evőkanál olivaolaj
• 1 kiskanál só
• csipet cukor

A feltéthez:

• paradicsomszósz
• 1 evőkanál olivaolaj
• fél fej lila hagyma
• olaszos paradicsomkonzerv
• 2 evőkanál bazsalikomlevél
• bivalymozzarella

A tészta összeállítása:
Mérjünk ki 60 dkg lisztet, vegyünk el belőle két evőkanállal, adjunk hozzá 10-20 g élesztőt (vagy egy kis zacskó szárított élesztőt), egy csipet cukrot és 2-3 evőkanál langyos vizet. Keverjük össze, és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg az élesztő habozni nem kezd. Ha nem kezd, akkor halott, lehet újrakezdeni.
Amikor megjelentek a kicsiny buborékok, adjuk a liszthez egy kiskanál tengeri sóval és 30 dl kézmeleg vízzel együtt. Gyúrófejes robotgéppel keverjük össze, adjunk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat, majd addig gyúrjuk, amíg fényes, ruganyos tésztát nem kapunk. Ez 5-10 perc, a gép teljesítményétől függően. Ha kézzel gyúrjuk, 10 percet szánjunk rá. Hagyjuk a labdává formált tésztát egy edényben, tiszta konyharuhával lefedve, huzatmentes helyen 1 órán át kelni.

A feltét elkészítése:
A paradicsomszószhoz dinszteljünk meg egy kanál olívaolajon egy fél fej nagyon apróra vágott lilahagymát (vagy egy egész fej mogyoróhagymát, azaz salotthagymát), öntsünk hozzá egy olasz paradicsomkonzervet, a paradicsomokat nyomjuk szét a fakanál fejével, és 20 perc alatt, lassú tűzön főzzük mártássá. A végén dobjunk bele két evőkanálnyi friss, felaprított bazsalikomlevelet és vegyük le a tűzről.

Összerakás:
A megkelt tésztalabda öntudatát egy ökölcsapással zúzzuk szét, hogy kinyomjuk belőle a levegőt. Osszuk három kisebb labdába – aki vastagabb tésztával szereti, ossza két labdába, aki újságot akar olvasni a tésztán keresztül, ossza négybe –, és hagyjuk még 10 percig kelni. A sütőt melegítsük elő 220-240 fokra, a tésztalabdákat nyújtsuk ki, kenjük meg a paradicsomszósszal, hintsük meg még egy evőkanál durvára tépkedett friss bazsalikommal, majd morzsoljunk minden pizza tetejére egy-egy bivaly­mozzarellát. Szeletelni is lehet, persze. 6-10 perc alatt ropogósra sütjük.

(Forrás: Metropol)