Kategória: Sós sütemények

Hozzávalók:

• 30 dkg trappista sajt
• 2 evőkanál liszt
• 1 egész tojás

Elkészítése:

A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet és összegyúrjuk. Golyókat készítünk és olajban aranybarnára kisütjük.

(Beküldte: dr Papp Éva)

Tésztája:

• 50 dkg liszt,
• 25 dkg margarin,
• 2 tojássárgája,
• 3 dl tejföl,
• kevés só

Összegyúrás után 1 órát pihentetjük, vékonyra kinyújtjuk, pogácsát szaggatunk belőle. Tojássárgájával megkenjük, sütjük.

Krém:

• fél liter tej,
• 8 dkg liszt,
• 8 dkg reszelt sajt,
• 2 tojás,
• só

Ezeket kikeverjük simára, és sűrűre főzzük. A tűzről levesszük, és tovább keverjük, teszünk bele 8-10 dkg margarint. A krémet 2 pogácsa közé kenjük úgy, hogy kicsit ki is folyjon közülük, és reszelt sajtban megforgatjuk.

Hozzávalók:

• Vajas tészta
• 4 dkg margarin
• 2 púpos evőkanál liszt
• 4 dl tej
• 20 dkg ömlesztett sajt
• reszelt sajt
• tojás
• só

Elkészítése:

Roló:

A vajaslapot vékonyra kinyújtjuk, majd ujjnyi széles csíkokra vágjuk és megkenjük tojással. Rolócsőre a lisztezett felével feltekerjük, hogy a csíkok között kb. 2-3 mm átfedés legyen. A rolókat papírral fedett tepsire tesszük és 240 fokon, 10-15 percig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd lehúzzuk a csőről a kész rolókat.

Töltelék és összeállítás:

Először sűrű fehérmártást készítünk: a margarint megolvasztjuk, de nem sütjük! Hozzáadjuk a lisztet és elkavarjuk, majd tovább forrósítjuk folyamatos keverés mellett. A darabos masszát addig keverjük, amíg a liszt ki nem fehéredik. Ezután folyamatos adagolással hozzáadjuk a tejet és egy kis sót, és tovább forraljuk a mártást legalább 5-10 percig. Amikor már elég sűrű, az ömlesztett sajtot is hozzáadjuk folyamatos keverés közben és tovább forraljuk pár percig. Amikor már elég sűrű lett a krém, lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni, időnként kavarjuk át. Amikor már langyos, akkor sima lyukú nyomócsöves zsákba töltjük, és a kihűlt rolókba nyomunk annyit, hogy egy kicsit mindkét végén kibukkanjon a krém. Végül a megtöltött rolók két végét reszelt sajtba nyomkodjuk.

Hozzávalók:

• 50 dkg vajastészta
• 12 dkg hóvirág sajt
• 2,5 dl tejszín
• 6 tojás sárgája
• 10 dkg vaj
• 1 dkg só
• tojás kenéshez

Elkészítése:

A vajastésztát kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, rolócsőre tekerjük, tojással megkenjük, majd kisütjük. A sajtkrémhez a sajtot a tejszínnel, tojás sárgájával, sóval felfőzzük, majd a vajjal kihabosítjuk. A kisült rolóba zsákból betöltjük, a két végét sajtban megforgatjuk.

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt
• 15 dkg margarin
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 sütőpor
• 1 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 kiskanál só
• ízlés szerint köménymag

Elkészítése:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk, pingponglabda méretű gombócokba adagolva előmelegített ostyasütőben megsütjük.

Hozzávalók:

 60 dkg liszt
     1 kefir
     1 tk. só
     1 tojás
     1 dl tej
     2, 5 dkg élesztő.
     Az élesztőt a langyos tejbe morzsolod itt nem kell várni, hogy felfusson.
     Ezeket a hozzávalókat beleteszed a keverőtálba és uzsgyi lehet dagasztani.
     Ha kicsit kemény lenne a tészta 0, 5 dl tejet még tehetsz hozzá.
     Folpackkal letakarod és be a hűtőbe legalább 2 óra hosszára.
Amikor sütőd, vizes kanállal kiveszel belőle és vizes kézzel szétnyomkodod-húzod. Mindig csak annyit kell megsütni amennyi elfogy.

A többi mehet vissza a hűtőbe. 
     
     

Hozzávalók:
a tésztához:

• 20 dkg Ráma margarin
• 40 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 1 kávéskanál só
• tejföl
• 1/2 dl tej
• 1 db tojás (kenéshez)
• pici cukor

a krémhez:

• 15 dkg Ráma margarin
• 2 dl tej
• 1 evőkanál liszt
• 2 db tojássárgája
• 10 dkg reszelt trappista sajt
• 3 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítés:
A0,5 dl tejet meglangyosítjuk, belekeverjünk egy pici cukrot,belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A liszttel a margarint elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót, élesztőt és annyi tejfölt, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. A hozzávalókat jól összegyúrjuk, és azután fél órát pihentetjük. Ezt követően fél centi vastagra nyújtjuk, és kis pogácsaszaggatóval (kb. 4 cm átmérőjű) kiszaggatjuk. Minden második pogácsa közepét egy kisebb szaggatóval kiszúrjuk (ez lehet akár egy üveg kupakja is), így felerészben lyukas korongokat kapunk. A telekorongok tetejét felvert tojással megkenjük, majd ráhelyezzük a lyukasat. A pogácsákat kikent, vagy szilikonlappal bélelt tepsibe rakosgatjuk, és előmelegített sütőben 200 fokon (légkeveréses 180 fok)világossárgára sütjük. Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját a liszttel és kevés tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is. Tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Belekeverjük a trappista sajt nagy részét – egy keveset félreteszünk a díszítéshez -. A margarint habosra keverjük,majd elvegyítjük a kihűlt krémmel, végül belekeverjük a füstölt sajtot is. Ha a krémet esetleg sótlannak találjuk, tehetünk bele egy kevés sót. A kihűlt  pogácsákat a sajtkrémmel megtöltjük, tetejüket a maradék reszelt sajttal megszórjuk.

Hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg juhtúró
• 2 db tojás
• 2.5 dkg élesztő
• 1 csapott evőkanál kristálycukor
• 1,5 dl tej
• 1 teáskanál só

köménymag, szezámmag, mák, stb a tetejére

Elkészítés:

A kristálycukrot a langyos tejben feloldjuk, belemorzsoljuk az élesztőtés felfuttatjuk. Az átszitált liszttel elmorzsoljuk a margarint,hozzáadjuk a juhtúrót, a tojásokat, – egy kevés felvert tojást tegyünkfélre a tészta tetejének megkenéséhez – a megkelt élesztőt, a sót ésösszegyúrjuk. Kb. 40 percig kelesztjük. A megkelt tésztát két cipóraosztjuk, lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra kinyújtjuk.Derelyemetszővel kis rudakra vágjuk, a tetejét tojással megkenjük, éstetszés szerinti magokkal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőbenaranybarnára sütjük.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 50 dkg liszt,
• 25 dkg margarin,
• 1 csomag sütőpor,
• 1 kávéskanál só,
• 2 dl tejföl,
• 2 egész tojás

Töltéshez:

• 20dkg margarin,
• 20dkg reszelt sajt,
• 1 kávéskanál só

Elkészítése:
A margarint a liszttel elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk.

A töltelékhez a puha margarinba belekeverjük a sót és a sajtot.

A tésztát 2-3 részre osztjuk, kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket, szorosan feltekerjük és 1 órára hűtőbe tesszük.

1 cm vastagra szeletelve jó tűznél aranysárgára sütjük.