Hozzávalók
Elkészítés
Az élesztőt csak hozzáadjuk a többi, hozzávalóhoz nem futtatjuk csak morzsoljuk. Az egészet kikeverni, nem lényeg egészen hólyagosra, de alaposan.Ezek után folpacal beborítva a hűtőbe tesszük pihenni, kb 2óra pihentetés után süthető. De akár egy hétig is tarthatjuk a hűtőben és mikor szükség van rá, levágva belőle egy darabot frissen süthetjük.
Hozzávalók:
Elkészítés:
1 dl langyos tejben 1/2dkg cukorral felfuttatjuk az élesztőt.A maradék tejben feloldjuk a cukrot,a sót.A liszthet hozzáadjuk a tojást,a citrom reszelt héját,a felfuttatott élesztőt,és a tejjel dagasztjuk.Addig kell dagsztani,míg hólyagos nem lesz,utána hozzáadjuk az olvasztott vajat,azzal is jól eldolgozzuk a tésztát.Langyos helyen letakarva egy órát kelesztjük,majd lisztezett deszkára borítjuk,gyengén átgyúrjuk,és 1 cm vastagra kinyújtjuk.8-10 cm-es négyszögekre vágjuk,közepébe gyümölcsízt teszünk,és összecsavarjuk.a buktákat zsírozott tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük,tetejét zsírral,vagy vajjal megkenjük,félm óráig kelesztjük és közepesen forró sütőben sütjük.Sütés után deszkára borítjuk,de csak tálaláskor szedjük szét a buktákat.Tetejét cukorral meghintjük.
Hozzávalók:
• 40 dkg vegyes darált hús
• 2 nagyobb doboz konzerv hámozott paradicsom (dobozonként 48 dkg)
• 4 evőkanál semleges növényi olaj
• 2 dkg margarin
• 4 dkg liszt
• fél liter fehérbor
• 30 dkg gouda vagy ementáli sajt
• 50 dkg előfőzött lasagne
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• frissen őrölt fehér bors
• só
Elkészítés:
Egy lábosban felforrósítjuk az olajat, és állandó kevergetés mellett, közepes lángon morzsásra sütjük rajta a darált húst. Hozzáadjuk a konzervparadicsomot a levével együtt, kakukkfűvel, sóval, borssal ízesítjük. Fedő nélkül, lassú tűzön körülbelül 15-20 perc alatt sűrű mártást főzünk belőle, közben néhányszor megkeverjük. Közben egy másik lábosban megolvasztjuk a margarint, majd beleszórjuk, és közepes lángon megfuttatjuk rajta a lisztet. Ha a felületén hólyagok képződnek, hozzáöntjük a bort, elkeverjük, lassú tűzön további 2 percig forraljuk, és megsózzuk. A sajtot lereszeljük. Egy nagyobb sütőformát kivajazunk. Az edény aljára kevés boros mártást öntünk, kibéleljük tésztalapokkal, erre néhány evőkanál húsos mártás, majd ismét kevés világos mártás kerül. Minden réteg tetejére kevés reszelt sajtot szórunk. A rétegezést addig folytatjuk, míg valamennyi hozzávalót fel nem használtuk. A legfelső tésztarétegre világos mártás és reszelt sajt kerüljön. A lasagnét hideg sütőbe toljuk, és 200 °C-on (légkeveréses: 180 °C) körülbelül 40 perc alatt készre sütjük. Salátát és sört vagy fehérbort kínálunk hozzá.
(forrás: ismeretlen)
Hozzávalók:
• 25 dkg spagetti
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg friss parmezán
• 1 chilipaprika
• 1 tojás
• 2 tojássárgája
• 1 dl tejszín
• só és frissen őrölt bors
• 1/4 teáskanálnyi reszelt szerecsendió
• 2 evőkanálnyi puha vaj
• 2 evőkanálnyi száraz fehérbor
• 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
Vizet engedek egy fazékba, teszek hozzá sót és felforralom. A szalonnát felcsíkozom, a megpucolt fokhagymagerezdet pépesre zúzom, a parmezánt megreszelem, a chilipaprikának pedig levágom a végét, kirázom belőle a magokat, és az üres paprikahéjat vékonyan felszeletelem. Aztán a tojást meg a tojássárgájákat kézi habverővel összekeverem a tejszínnel, utána megsózom, megborsozom, reszelek bele szerecsendiót, és hozzászórom a parmezánforgácsok felét. A spagettit belezsuppolom a lobogva forró vízbe, és annyi ideig főzöm, amennyi a dobozára van írva. Miközben a tésztaszálak puhulnak, egy nagyobb serpenyőben gyengéd tűzön megolvasztom a vajat. Hozzászórom a szalonnacsíkokat és keveregetve nem szárazra, hanem amolyan közép-pörcösre pirítom. A szalonnacsíkokhoz hozzásöpröm a pépesre zúzott fokhagymát, és ½ perc alatt kevergetve megpárolom. Ezek után erősítek a lángon, és a fokhagymás szalonnához hozzáöntöm a fehér bort. Megvárom, amíg az alkohol sisteregve elpárolog, aztán lehúzom a serpenyőt a tűzről. A megfőtt spagettit leszűröm, lecsepegtetem, és beleborítom a szalonnás serpenyőbe. Visszateszem az edényt közepesen erős tűzre, ráöntöm a tojásos masszát, megszórom a chilipaprikával, és szinte csak gondolatnyi idő alatt kevergetve összemelegítem a tésztavacsorát. Akkor a legfinomabb, ha a tojás és a tejszín keveréke krémes marad. Aztán tálalás előtt ráhintem a maradék reszelt parmezánt, és a petrezselymet, és még egyszer megborsozom. Egyszerű és eszméletlen finom. 2 bőséges adag lesz belőle.
Hozzávalók:
• 10 dkg vaj
• 6-8 friss zsályalevél
• 5 dkg szárított erdei gombából őrölt por
• 20 dkg liszt
• 1 teáskanálnyi só
• frissen őrölt bors
• 1 dl tej
• 4 evőkanálnyi víz
• 5 dkg frissen reszelt parmezán
Elkészítés:
Felteszem a sós vizet forralni. Megolvasztom a vajat a serpenyőbe, majd beledobom az apróra vágott zsályát. Keverek rajta egyet-kettőt, és lehúzom a tűzről. Egy nagy tálba beleszórom az erdei gombaport, hozzászórom a lisztet, megsózom, megborsozom és beleöntöm a tejet meg a vizet. Fakanállal elkeverem az egészet, aztán ha túl kemény lenne a tészta, akkor öntök még hozzá egy-két evőkanálnyi vizet, ha meg túl lágy, akkor teszek hozzá kevés lisztet. Amikor lobogva forr a víz, következhet a szaggatás. Amíg ez elkészül addig teszem is vissza gyenge tűzre a zsályás vajat, hogy amíg a galuskák főnek, addig ez megmelegedjen. Végül leszűröm a megfőtt gombás galuskákat, beleforgatom őket az illatos vajba, és a tányérokra púpozom a mennyei eledelt. Még azon melegében megkoronázom a galuskahalmokat frissen reszelt parmezánnal, és ehetünk is.
2 tányérnyi lesz belőle.
Hozzávalók:
Az alaptésztához:
• 4 dl langyos tej
• 1,5 zacskó szárított élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 1,5 kávéskanál só
• 7 dkg cukor
A vajas részhez:
• 30 dkg hideg vaj
• 5 dkg finomliszt
A nyújtáshoz: finomliszt
A kenéshez: 1 tojás
Elkészítés:
Felfuttatom az élesztőt a tejben. Utána egy nagyobb keverőtálban összekeverem a fél kiló lisztet, a cukrot és a sót. A lisztes keverékhez hozzáöntöm az élesztős tejet, és fakanállal összekeverem az egészet. A kevergetést nem viszem túlzásba, elég, ha összeáll a tészta. A tálat letakarom folpackkal és az alaptésztát minimum 8 órára beteszem a hűtőbe, hogy lassan megkeljen. Miután megkelt az alaptészta, megcsinálom hozzá a vajas részt. Az 5 dkg lisztet összedolgozom a 30 dkg hideg vajjal. A vajas lisztet végül téglalap alakura ütögetem, és beteszem a hűtőbe hogy egy kicsit megdermedjen. Ha már hideg és kemény a vajas rész, lisztezett vágódeszkán meglisztezett nyújtófával kinyújtom 25×50 centis lappá az alaptésztát úgy, hogy a rövidebb oldala nézzen felém. Ezt követően kinyújtom a vajas részt is, méghozzá 20×30 centis téglalappá. A kinyújtott vajas részt ráteszem a kinyújtott alaptésztára úgy mintha a vajas rész egy kép lenne, az alaptészta pedig egy képkeret, de a keretező ügyetlen volt, és a kép lecsúszott a keret aljára. Következik az első hajtogatás. Az alaptészta szabadon maradt, felső harmadát ráhajtom a vajas részre, de csak annyira, hogy félig fedje. Utána erre ráhajtom az alaptészta alsó, vajas résszel fedett harmadát. Az így kapott keskeny téglalapot elfordítom úgy, hogy a rövidebb oldala nézzen felém. Az első hajtogatás után enyhén belisztezem a deszkát, és meglisztezett nyújtófával ütögetve kinyújtom az egészet 25×50 centis téglalappá. Azért kell ütögetni, mert az alaptészta lágy, a vajas rész viszont kemény, és az első találkozásnál nem vegyülnek szívesen. Jön a második hajtogatás. Megragadom a tészta alsó negyedét, és visszahajtom a kinyújtott tésztalap feléig. Utána megragadom a tészta felső negyedét, és ezt is visszahajtom a tésztalap feléig. Ekkor találkozik a tészta két vége. Most fogom az összehajtott tésztát, és mintha a közepe egy könyv gerince lenne, becsukom a könyvet, azaz a tészta alsó és felső felét egymásra hajtom. Az összehajtogatott tésztát ezután újra elfordítom úgy, hogy a rövidebb oldala nézzen felém. A második hajtogatás után megint meglisztezem a deszkát és a nyújtófát, aztán kinyújtom a tésztát 25×50 centis téglalappá. Ha ez megtörtént harmadszor is összehajtogatom a tésztát. Ez a hajtogatás pontosan úgy történik, mint a második hajtogatás. A harmadik hajtogatás után viszont már nem nyújtom ki a tésztát, hanem folpackba bugyolálom, és minimum 4 órára vagy egész éjszakára beteszem a hűtőbe, hogy pihenjen. Sütés előtt bekapcsolom a sütőt 200 fokra és kevés liszttel meghintek 2 nagy tepsit. A kiflik kenéséhez villával enyhén felverem a tojást, és félreteszem. A hűtőből kivett tésztát lisztezett deszkán meglisztezett nyújtófával fél centi vékony téglalappá nyújtom, aztán felvágom 20 darab kifejezetten hosszúkás formájú háromszöggé. A háromszögeket szélesebb oldaluknál indítva feltekerem, majd picit meghajlítom őket, hogy csinos kifliket kapjak. A kifliket egymástól viszonylag távol leteszem a tepsikre, és vékonyan megkenem mindet a felvert tojással. Ezután megvárom, hogy a kiflik a duplájukra nőjenek, és amikor már szép ducik, sorra beteszem a tepsiket a sütőbe. A kiflik kb. 15 perc alatt aranybarnára sülnek, és gyönyörűen foszlósak lesznek. 20 croissant lesz belőle.
Hozzávalók:
Elkészítés:
Az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk. (nem kell felfuttatni!) Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és robotgép spirál alakú keverőjével kb 5 perc alatt jól kidolgozzuk. A keverőtálat lefedjük és a hűtőbe tesszük. A keverőtál a tészta mennyiségének minimum kétszerese legyen, mert a tészta a hűtőben duplájára kel!
Pár órát hűtőben pihentetjük. Pihentetés után olajozott kézzel gombócokat csípünk belőle, tenyerünkön lángos-formára húzzuk és bő, forró olajban kisütjük. Pár gombócnyit célszerű a sütés elején kistányérra készíteni, hogy folyamatosan tudjuk sütni!
A tészta nagy adag, kb 12-15 lángosnyi, de ha csak kevesebb kell is érdemes ezt a mennyiséget megcsinálni, mert a nyers tészta hűtőben kb 1 hétig eláll!
Ha nem akarjuk a keverőtálban hagyni, kiolajozott, nagy nylonzacskóban is hűtőbe tehetjük, de a zacskó elég nagy legyen, hogy a tészta meg tudjon kelni benne!
Hozzávalók:
Tésztához:
· 40 dkg liszt
· 8 dkg vaj vagy margarin
· 2 dkg élesztő
· fél teáskanál cukor
· 1 teáskanál só
Tetejére:
· 25 dkg friss csiperkegomba
· 7 friss paradicsom
· 25 dkg főtt sonka
· 1 dl tejszín
· 1 dl majonéz
· 2 friss nagy tojás
· 20 dkg frissen reszelt sajt
Elkészítés:
Egy kisebb fazékban fellangyosítunk 3,5 dl vizet. A lisztet a keverőtálba szitáljuk. Az egyik oldalára öntjük a cukrot, a másik oldalára pedig a szétmorzsolt élesztőt. Emellé kerül a kockákra vágott vaj és a só. A konyhai robotgép dagasztóspiráljával a vizet először az élesztőhöz, majd a cukorhoz, a vajhoz, a sóhoz és a liszthez keverjük. A tésztát addig gyúrjuk, míg el nem válik az edény falától. A keverőtálra rátesszük a fedelét, és gondosan lezárjuk. A mosogatót félig megtöltjük forró vízzel, és 10-15 percre beletesszük a tálat. Amíg a tészta megkel, megtisztítjuk és felszeljük a csiperkegombát. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, kicsumázzuk és felkarikázzuk. A sonkát először csíkokra, majd apró kockákra vágjuk. A tejszínt alaposan elkeverjük a majonézzel, a tojással és a sajttal. A sütőt előmelegítjük 200 fokosra. A sütőlemezt kivajazzuk. A tészta akkor kelt meg, ha a tál fedele felpúposodik. Ekkor a tésztát még egyszer átgyúrjuk, és a kivajazott sütőlemezre terítjük. A paradicsomot, a csiperkegombát és a sajtot szétterítjük a tésztán, majd meglocsoljuk a tejszínes öntettel. A pizzát a sütő közepére tolva körülbelül 35 perc alatt készre sütjük.
Hozzávalók:
· 42 dkg liszt
· 1 tojás
· 1 tejföl
· csipet só
· 12 dkg sertészsír
· 24 kanál zsír
· töltelék
Elkészítése:
30 dkg lisztet, 1 tojást, 1 tejfölt, csipet sót összegyúrni és kinyújtani, amilyen nagyra csak lehet. 12 dkg sertészsírt 12 dkg liszttel összekeverni, és a tésztára kenni, feltekerni, 4-be vágni. 4 lapra kinyújtani, nem kell pihentetni. Bármilyen töltelékkel megtöltetni. Minden lapot 6 kanál zsírral meg kell locsolni. A tepsiben a tetejét is meg kell kenni.
Hozzávalók.
· 50 dkg liszt
· 2 dkg élesztő
· 2 tojás sárgája
· Kb. 3 dl tej
· 6 dkg olvasztott margarin
· 5 dkg porcukor
· Csipetnyi só
Töltelékhez:
· 50 dkg túró
· 1 darabtojás
· 1 csomag vaníliás cukor
· Csipet só
· Ízlés szerint cukor és mazsola
Elkészítés:
1 dl langyos tejben feloldunk 1 kávéskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A tojások sárgáját a kelesztő tálba tesszük, elkeverjük a porcukorral, a csipet sóval, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd felváltva a meleg tejet és a lisztet. Végül beledolgozzuk az olvasztott margarint. Kelesztés után ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és négyzetekre vágjuk. A tölteléket a közepére helyezzük és feltekerjük. Kivajazott tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük őket. Tetejét olvasztott vajjal megkenjük. Előmelegített sütőben sütjük, amíg szépen megpirul. Kicsit hűlni hagyjuk, tetejét megszórjuk porcukorral.