Kategória: Desszertek, Sütemények

Hozzávalók:

Tésztához:

• 10 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 15 dkg kristálycukor
• 20 dkg darált mák
• 5 dkg porcukor
• 6 db tojás
• fél csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2,5 dl tejföl
• 3 csomag vaníliás cukor
• 1 üveg savanyú (pl. meggy, áfonya) lekvár

Elkészítése:

A sütőt 165 fokra előmelegítjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. A tojásokat kettévesszük és a sárgát egyesével a margarinos masszába keverjük. A fehérjét a kristálycukorral habbá verjük. A felvert habot a margarinos masszával elkeverjük. A mákot a liszttel és a sütőporral összekeverjük, majd hozzáadjuk a masszához. Elkeverés után papírral bélelt csatos formába öntjük és 45-50 percig sütjük.

A tölteléknek valókat a lekvár kivételével habverővel összekeverjük. Miután a tészta kihűlt, háromfelé vágjuk, és az alsó lapot előbb lekvárral, majd a mascarponés krémmel kenjük meg. Ezután rátesszük a következő lapot, újra lekvározzuk és ismét krémezzük, végül beborítjuk. Díszítésnek használhatunk maradék mascarponés krémet vagy más díszítést, esetleg díszítés nélkül hagyjuk.

Hozzávalók:

• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg liszt
• 20 dkg cukrozott/aszalt gyümölcs vagy gyümölcsmix
• 4 db tojás
• vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• díszítéshez porcukor vagy 2 tábla (=180g) étcsokoládé

Elkészítés 1:

A margarint a porcukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra verjük, majd hozzáadjuk a tojásokat. A liszbe belekeverjük az apró kockára vágott gyümölcsöket és a masszába keverjük. A tésztát papírral bélelt őzgerincformába töltjük és 170-190 fokos sütőben (kb. 45 percig) sütjük. Kihűlés után kivesszük a formából és óvatosan lehúzzuk a papírt. Díszítésnek porcukorral meghinthetjük, vagy gőz fölött olvasztott étcsokoládéval bevonjuk.

Elkészítés 2:

A margarint a porcukor harmadával, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra verjük. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét a porcukor maradék kétharmadával kemény habbá verjük. A tojássárgákat a margarinos masszához adjuk, ezután a felvert habot is. A liszbe belekeverjük az apró kockára vágott gyümölcsöket és lazán a masszába keverjük. A tésztát papírral bélelt őzgerincformába töltjük és 170-190 fokos sütőben (kb. 45 percig) sütjük. Kihűlés után kivesszük a formából és óvatosan lehúzzuk a papírt. Díszítésnek porcukorral meghinthetjük, vagy gőz fölött olvasztott étcsokoládéval bevonjuk.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 10 dkg margarin
• 20 dkg liszt
• 25 dkg cukor
• 10 dkg darált dió
• 1 csomag sütőpor
• 2 dl tej
• Magozott meggy

Elkészítés:

A cukrot kikeverjük a margarinnal. Hozzáadjuk a tojások sárgáját. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a dióval, majd hozzáadjuk a masszához. Ezután a tejet folyamatos keverés mellett hozzáöntjük. Végül a felvert tojásfehérjét is hozzákeverjük. Az egészet kivajazott, sütőpapíros tepsibe tesszük és a tetejét meggyel megszórjuk. 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. Tetejét tálaláskor porcukorral megszórjuk.

Hozzávalók:

Tortalaphoz:

• 6 db tojás
• 14 dkg cukor
• 7 dkg olvasztott csokoládé
• 5,5 dkg liszt
• 14 dkg darált dió

Trüffel krémhez:

• 5 dl tejszín
• 50 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

A tojásfehérjét a cukorral felverjük, hozzáadjuk a sárgáját. A lisztben elkevert diót hozzákeverjük óvatosan, eközben az olvasztott csokoládét hozzáöntjük. Papírral fedett tepsin, tortakarikába adagoljuk és 160-180 fokon sütjük.
A trüffel krémhez a tejszínt a csokoládéval felfőzzük, besűrítjük állandó kavarás mellett. Hagyjuk kihűlni, majd alaposan kihabosítjuk. A tortát étcsokoládéval vagy trüffel krémmel bevonjuk, díszítjük.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 30 dkg margarin
• 25 dkg porcukor
• 20 dkg darált dió
• 20 dkg reszelt narancshéj
• 4 tojás fehérje
• ételfesték

Elkészítése:

A margarint a porcukorral habosra verjük, pár csepp festéket keverjünk bele, majd hozzáadjuk a narancshéjat és a felvert tojásfehérjét. A lisztbe belekeverjük a darált diót, majd ezt hozzáadjuk a masszához és lazán elkeverjük. Papírral fedett tepsire zsákból félgömböket formázunk, és 160-180 fokon kisütjük.

Hozzávalók (2 db):

• 20 db tojás (10 egész és 10 sárgája)
• 30 dkg cukor
• 35 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg mazsola
• 1 citrom

Elkészítése:

A 10 tojássárgát a 10 egész tojással és a cukorral elkeverjük, lassú tűzön “csípősre” melegítjük (addig melegítjük óvatosan, amíg a beledugott ujjat meg nem “csípi”). Ezután hozzákeverjük a lisztet, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, majd végül az olvasztott vajat. Zsírozott, lisztezett csöves kuglóf formába tesszük és 180 fokon sütjük. Kihűlés után csokoládéval vagy porcukorral, esetleg barna fondánnal díszíthetjük.

Hozzávalók:

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor
• 6 dkg liszt
• 6 dkg darált dió
• 4 dkg kakaópor
• 6 dkg olvasztott  vaj

Elkészítése:

A tojásfehérjét a cukorral keményre verjük, majd hozzákeverjük a tojássárgáját. A lisztet, a darált diót, valamint a kakaót összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojáshoz és lazán belekeverjük. Végül az olvasztott vajat belecsurgatjuk. A masszát papírra tett tortakarikába adagoljuk és 180-200 fokos sütőben sütjük. A tortát forró málnalekvárral töltjük, a tetejére forró baracklekvárt kenünk.

Hozzávalók:

• 9 db tojás
• 18 dkg cukor
• 9 dkg liszt
• 4 dkg pörkölt, darált mogyoró
• 4 dkg darált dió
• 5 dkg kakaópor
• 9 dkg olvasztott  vaj

Elkészítése:

A tojásfehérjét a cukorral keményre verjük, majd hozzákeverjük a tojássárgáját. A lisztet, a darált mogyorót és diót, valamint a kakaót összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojáshoz és lazán belekeverjük. Végül az olvasztott vajat belecsurgatjuk. A masszát papírra tett tortakarikába adagoljuk és 180-200 fokos sütőben sütjük. A tortát kihűlés után  forró málnalekvárral töltjük, a tetejére forró baracklekvárt kenünk.