Kategória: Desszertek, Sütemények

Hozzávalók:

• 30/23 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 4 db egész tojás vagy 8 db tojássárgája
• vaníliás cukor
• citromhéj
• barna csomagolópapír
• baracklekvár
• mártó csokoládé

Elkészítése:

A margarint és a porcukrot habossá verjük, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a vaníliás cukrot. Miután ezeket elkevertük, folyamatos habosítás közben egyesével (!) adjuk hozzá a tojásokat/tojássárgát. Ha a tojásokat a margarin már felvette, adjuk hozzá a lisztet (egész tojás esetén 30 dkg-ot, tojássárga esetén 23 dkg-ot) és kézzel dolgozzuk el a tésztát. Ezután nyomózsákból kerek csővel apró félgömböket vagy piskótaformákat formázunk a tepsi méretű csomagolópapírra. Egész tojás esetén a tojásfehérje miatt a tészta lazább lesz, tojássárga esetén omlósabb. A tészta sütés közben kissé elterül, tehát kicsit hézagosan formázzunk.

A tésztát kb. 180 fokos (gázsütő esetén 3-4-es fokozaton) sütőben világossárgára süssük addig, amíg a papírtól kezd elválni vagy a papírral érintkező széle barnulni nem kezd (kb. 10-15 perc). Kihűlés után forró baracklekvárral a félgömböket összetapasztjuk, majd olvasztott mártó vagy étcsokoládéval a tetejét csíkozhatjuk.

Hozzávalók:

· 40 dkg finomliszt

· 6 dkg porcukor

· 20 dkg margarin

· 5 dkg sertészsír

· 4 tojás sárgája

· Csipet só

· 1 csomag vaníliás cukor

· 1 citrom reszelt héja

· 2 dkg élesztő

· Fél dl tejföl

· 1 dl tej

Töltelék:

· 20 dkg darált dió

· 20 dkg darált mák

· 30 dkg porcukor

· Reszelt citromhéja

· Fahéj

· 2 evőkanál baracklekvár

· 1 dl rum

· 1 dl tej

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük és finom selymes tésztává gyúrjuk. A tészta akkor jó, ha nem ragad a gyúrótáblához és a kézhez. Fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Elkészítjük a töltelékeket. A darált diót és porcukrot egy kevés reszelt citromhéjjal, kevés őrölt fahéjjal összekeverjük. Adunk hozzá egy púpozott evőkanál baracklekvárt, fél dl rumot, majd fél dl forró tejjel leforrázzuk és elkeverjük. A máktölteléket ugyanígy elkészítjük. A pihentetet tésztát három részre osztjuk. Egy kivajazott tepsibe nyújtjuk az első lapot és szépen eligazítjuk, hogy egyenletes vastagságú legyen. Rákenjük a máktölteléket, elsimítjuk, majd rányújtjuk a második tésztalapot. Erre diótöltelék kerül, majd a harmadik tésztalappal befedjük. Széleit kézzel finoman benyomkodjuk, majd villával megszurkáljuk. Tetejét egy kevés tejföllel lekenjük és előmelegített sütőbe 180 fokon megsütjük. 10 dkg porcukrot 4 cl rummal elkeverünk, és amikor a pite kisül, azonnal lekenjük a porcukros rummal. Szeletelt, pirított mandulával megszórjuk. Kihűlés után téglalap alakúra vágjuk.

Hozzávalók:

2 koszorú füge
1 narancs héja
5-10 dkg dióbél
kristálycukor
kókuszreszelék

A fügét a dióval és a narancshéjjal ledarálom, összegyúrom.
A masszából 2-3 cm átmérőjű golókat formázok és meghempergetem
őket a cukorban vagy a kókuszreszelékben. Hűtőszekrényben sokáig eláll.

Hozzávalók:

· 10 dkg mogyoróbél

· 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

· 20 dkg liszt

· 1 teáskanál sütőpor

· 30 dkg puha vaj

· 30 dkg cukor

· 4 tojás

· 15 dkg Nutella

· 2 evőkanál tej

A mázhoz:

· 10 dkg étcsokoládé

· 20 dkg tejcsokoládé

· 10 dkg vaj

Elkészítés:

Bekapcsoltam a sütőt 200 C-ra (gázsütőn ez 6-os fokozat) és papírkapszlival kibéleltem 2 muffin tepsi összesen 24 db horpadását. A tésztához száraz serpenyőben illatosra pirítottam a mogyorót, aztán amikor már kihűlt, kávéőrlőben finomra őröltem, és a mogyorómorzsát hozzászórtam a cukrozatlan kakaóporral meg a sütőporral összekevert liszthez. Utána egy nagy tálba beletettem a vajat és a cukrot, majd 3-4 perc alatt kézi robotgéppel habosra kevertem a cukros vajat. Egyenként hozzáütöttem 4 tojást. Fakanállal hozzá kavartam a Nutella krémet. Végül pár részletben beledolgoztam még a kakaós-mogyorós lisztet is, és miután a tejjel kicsit lazítottam a tésztán, belekanalaztam a papírkapszlival bélelt muffin tepsibe. Betettem sülni a sütőbe. Darabkákra törtem 10 dkg étcsokit és 20 dkg tejcsokit, majd 10 dkg vaj társaságában gőz fölött megolvasztottam a csokiduót. Kicsit kavargattam, hogy szép sima legyen, aztán kihűtöttem, és amikor már a kész nutellás muffinok sem voltak olyan melegek, hogy elfolyjon rajtuk a sűrűre dermedt csokikrém, akkor rájuk kanalaztam a csokibevonatot.