Lecsó

Hozzávalók:

  • 2 öklömnyi hagyma
  • 1-2 ujjnyi (nem főtt) szalonnacsík
  • 1 szál kolbász
  • 1 kg paradicsom
  • 2 kg paprika
  • 1 kiskanál só

 

Elkészítése:

Jelezném, hogy a hozzávalók aránya tetszés és ízlés szerint változhat (ezért más és más a lecsó mindenhol), tehát csak iránymutatásként szolgálnak. Az aranyszabály az, hogy a paradicsom és paprika aránya 1:2 legyen, tehát egy adag paradicsomhoz két adag paprika kell. Vizet soha ne adjunk hozzá, lesz elég leve bőven!

A hozzávalókat készítsük elő: a szalonnát felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk, a hagymát karikára vagy kockára vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a paprikából kivágjuk a csumát és magtalanítjuk, majd karikázzuk.

A szalonnát és a kolbászt feltesszük olaj nélkül, hogy a zsírja kisüljön belőle, ezen pirítjuk meg a hagymát. Ha szalonna nélkül készítjük, akkor nagyon kis olajat vagy zsírt tehetünk hozzá, mert a kolbászból kevesebb sül ki. A hagyma miután már üveges lett (akár kicsit pirulhat is), beletesszük a karikázott paprikát. Ízlés szerint kis erős paprika is tehető bele ilyenkor.

Amikor a paprika már kezd levet ereszteni és kissé megfonnyadt, mehet bele a paradicsom és a só. Ezután addig főzzük, amíg a levét majdnem elfőtte, ízlés szerint kis leve maradhat alatta, de a javát mindenképp főzzük el.

Egyes helyeken tojást szoktak még hozzáadni, ilyenkor 2-3 tojást felvernek, majd hozzáöntik a lecsóhoz és “rántottásra” sütik.

Bookmark and Share

Tepsis-sajtos csirkemell

Sajtos-csirkemell-sutes-utan-vizjel

Elkészítés:
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk. Nem kell klopfolni. A hússzeleteket lisztbe, majd a felvert tojásokba, végül a reszelt sajtba forgatjuk, hogy a sajt a teljes felületére ráragadjon, de nem kell vastagon.
A beforgatott szeleteket kizsírozott tepsiben szorosan egymás mellé pakoljuk.
Meglocsoljuk a tejszínnel a húsokat, hogy mindenhol érje.
A tepsit sütőbe toljuk, és megsütjük, hogy szép aranypiros legyen a teteje.
sütési hőfok: 200°C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 25x35x5 cm

Bookmark and Share

Töltött káposzta (savanyú és édes-paradicsomos)

Hozzávalók:

Töltelékhez:

  • 1 kg darált hús
  • 30 dkg rizs
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 tojás
  • Bors
  • Pirospaprika
  • víz

Savanyú töltött káposztához:

  • 1 kg savanyú káposzta
  • Savanyú káposzta levél
  • 1 fej vöröshagyma
  • 20 dkg nyers, füstölt kolozsvári szalonna

Édes-paradicsomos töltött káposztához:

  • 1 kg fejes káposzta
  • Savanyú káposzta
  • 1 nagy konzerv vagy üveg paradicsom

 

Töltelék elkészítése:

A töltelékhez egy fej vöröshagymát megpárolunk. A rizst ugyanannyi vízzel szintén félig megpároljuk. Ha megvan, a darált húst összegyúrjuk a hagymával és a rizzsel, majd sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük. Hozzáadunk egy tojást. Ha túl kemény a töltelék, öntünk hozzá egy kicsi vizet.

Elkészítjük a gombócokat. A káposzta levelek vastag erezetét kivágjuk. Kezünkbe veszünk egy levelet. Beleteszünk egy adag tölteléket, majd a jobb felét behajtjuk és elkezdjük felhajtani. A baloldalát betömködjük. Kész is a töltött káposzta.

Savanyú töltött káposzta készítése:

A fazékba pirítunk egy kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát. Azt is piríthatjuk egy kicsit. Rátesszük a ½ kg savanyú káposztát, majd a töltelékeket. Tetejét beborítjuk a káposzta másik felével. Annyi forró vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Készre főzzük.   

Édes-paradicsomos töltött káposzta készítése:

A káposztaleveleket üvegesre főzzük, majd ezután csomagoljuk bele a tölteléket. Az apróbb leveleket a fazék aljára tesszük, némi savanyú káposztával. Beletesszük a töltött káposztákat, majd beborítjuk a maradék káposztával. Annyi forró vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Félpuhára főzzük, és ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Ezután készre főzzük.

Bookmark and Share