Húsos készételek – Receptlap.com

Lecsó

Hozzávalók:

2 öklömnyi hagyma
1-2 ujjnyi (nem főtt) szalonnacsík
1 szál kolbász
1 kg paradicsom
2 kg paprika
1 kiskanál só

Elkészítése:

Jelezném, hogy a hozzávalók aránya tetszés és ízlés szerint változhat (ezért más és más a lecsó mindenhol), tehát csak iránymutatásként szolgálnak. Az aranyszabály az, hogy a paradicsom és paprika aránya 1:2 legyen, tehát egy adag paradicsomhoz két adag paprika kell. Vizet soha ne adjunk hozzá, lesz elég leve bőven!

A hozzávalókat készítsük elő: a szalonnát felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk, a hagymát karikára vagy kockára vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a paprikából kivágjuk a csumát és magtalanítjuk, majd karikázzuk.

A szalonnát és a kolbászt feltesszük olaj nélkül, hogy a zsírja kisüljön belőle, ezen pirítjuk meg a hagymát. Ha szalonna nélkül készítjük, akkor nagyon kis olajat vagy zsírt tehetünk hozzá, mert a kolbászból kevesebb sül ki. A hagyma miután már üveges lett (akár kicsit pirulhat is), beletesszük a karikázott paprikát. Ízlés szerint kis erős paprika is tehető bele ilyenkor.

Amikor a paprika már kezd levet ereszteni és kissé megfonnyadt, mehet bele a paradicsom és a só. Ezután addig főzzük, amíg a levét majdnem elfőtte, ízlés szerint kis leve maradhat alatta, de a javát mindenképp főzzük el.

Egyes helyeken tojást szoktak még hozzáadni, ilyenkor 2-3 tojást felvernek, majd hozzáöntik a lecsóhoz és “rántottásra” sütik.

Tepsis-sajtos csirkemell

Sajtos-csirkemell-sutes-utan-vizjel

Elkészítés:
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk. Nem kell klopfolni. A hússzeleteket lisztbe, majd a felvert tojásokba, végül a reszelt sajtba forgatjuk, hogy a sajt a teljes felületére ráragadjon, de nem kell vastagon.
A beforgatott szeleteket kizsírozott tepsiben szorosan egymás mellé pakoljuk.
Meglocsoljuk a tejszínnel a húsokat, hogy mindenhol érje.
A tepsit sütőbe toljuk, és megsütjük, hogy szép aranypiros legyen a teteje.
sütési hőfok: 200°C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 25x35x5 cm

Töltött káposzta (savanyú és édes-paradicsomos)

Hozzávalók:

Töltelékhez:

1 kg darált hús
30 dkg rizs
2 fej vöröshagyma
1 tojás
Só
Bors
Pirospaprika
víz

Savanyú töltött káposztához:

1 kg savanyú káposzta
Savanyú káposzta levél
1 fej vöröshagyma
20 dkg nyers, füstölt kolozsvári szalonna

Édes-paradicsomos töltött káposztához:

1 kg fejes káposzta
Savanyú káposzta
1 nagy konzerv vagy üveg paradicsom

Töltelék elkészítése:

A töltelékhez egy fej vöröshagymát megpárolunk. A rizst ugyanannyi vízzel szintén félig megpároljuk. Ha megvan, a darált húst összegyúrjuk a hagymával és a rizzsel, majd sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük. Hozzáadunk egy tojást. Ha túl kemény a töltelék, öntünk hozzá egy kicsi vizet.

Elkészítjük a gombócokat. A káposzta levelek vastag erezetét kivágjuk. Kezünkbe veszünk egy levelet. Beleteszünk egy adag tölteléket, majd a jobb felét behajtjuk és elkezdjük felhajtani. A baloldalát betömködjük. Kész is a töltött káposzta.

Savanyú töltött káposzta készítése:

A fazékba pirítunk egy kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát. Azt is piríthatjuk egy kicsit. Rátesszük a ½ kg savanyú káposztát, majd a töltelékeket. Tetejét beborítjuk a káposzta másik felével. Annyi forró vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Készre főzzük.

Édes-paradicsomos töltött káposzta készítése:

A káposztaleveleket üvegesre főzzük, majd ezután csomagoljuk bele a tölteléket. Az apróbb leveleket a fazék aljára tesszük, némi savanyú káposztával. Beletesszük a töltött káposztákat, majd beborítjuk a maradék káposztával. Annyi forró vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Félpuhára főzzük, és ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Ezután készre főzzük.

Ízletes húsos táska

Hozzávalók:
30 dkg liszt,

fél evőkanál ecet,

3 evőkanál olaj,

só,

20 dkg friss spenót,

1 db zsemle,

15 dkg darált sertéshús,

2 db tojás,

fél pohár snidling,

só,

őrölt bors,

őrölt szerecsendió,

1 liter húsleves (vagy ételízesítős alaplé),

1 db vöröshagyma,

5 dkg vaj.

Elkészítés:
A lisztet sóval és langyos vízzel, olajjal és ecettel összedolgozzuk, majd 20 percig pihentetjük. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, és forró vízben 3 percig előfőzzük, majd leszűrjük. A vöröshagymát apróra vágjuk. A zsemlét beáztatjuk és kinyomkodjuk. A zsemléhez adjuk a darált húst, az apróra vágott spenótot, a vöröshagymát, a tojásokat és a fűszereket, majd jól összedolgozzuk. Ezzel el is készült a töltelékünk.
Most a tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Fánkszaggatóval kerekre, vagy késsel kockákra formázzuk. A tölteléket a közepébe helyezzük, majd a széleit ujjhegyünkkel jól összenyomkodjuk.

A húslevest felforraljuk, és ebben a húsos táskákat kb. 20 percig főzzük, majd további 5 percig a lében pihentetjük.

Közben a szeletekre vágott vöröshagymát vajban aranysárgára pirítjuk és a kitálalt sváb húsos táska tetejére szórjuk.

Isteni joghurtos öntettel megbolondított csirke

Hozzávalók:
4 csirkecomb (vagy 2 nagyobb csirkemell filé)
2 kis pohár joghurt
0,5 citrom leve
4-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1-2 ek olaj az öntethez
2 ek olaj a sütéshez

Elkészítem az öntetet a felsorolt hozzávalókból.

A combokat egy kevés olajon átsütöm egy picit, majd a gázt takarékra véve, nyakon zúdítom az öntettel a csirkecombokat. Fedő alatt puhára párolom az egészet.
Párolt rizzsel tálalom.

Fűszeres pácolt karaj tejföl alatt sütve

Hozzávalók:

6-8 szelet karaj
2-3 evőkanál Piros Arany (ízlés dolga, hogy csemege vagy csípős)
fokhagymakrém
bors
olaj
tejföl
reszelt sajt

Elkészítés:

Előző nap érdemes elkészíteni a pácot. A Piros Aranybaízlés szerint keverjük a fűszereket és egy kevés olajat. Ezzel a páccala kiklopfolt szeleteket bekenjük, és a hűtőben másnapig pihentetjük.Másnap tepsibe rakjuk, tejfölt teszünk rá, és alufólia alatt közepeshőfokon 1-1,5 óráig sütjük. Ezután a fóliát levesszük, a húsrarátesszük a reszelt sajtot, és rápirítjuk. Ha nem puhult volna meg ahús, akkor a fóliát még visszarakjuk.

Krumplipüré illik hozzá.

Fűszeres rizses hús

Hozzávalók:
• 2 evőkanál olaj
• 22 dkg kockázott csirkehús
• Chorizo kolbász
• 3 darab zellerszár
• 1 darabolt pirospaprika
• 1 darabolt zöldpaprika
• 1 adag cajun fűszerkeverék
• 25 dkg rizs
• 20 dkg darabolt konzervparadicsom
• 6 dl csirkeleves

Cajun fűszerkeverék:
• 1 teáskanál szemes fekete bors
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál fehér mustármag
• 1 teáskanál chili por
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 2 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál só
• 2 foghagyma gerezd
• 1 felszeletelt vöröshagyma

Elkészítés:
Nagy lábasban felhevítjük az olajat. Világosbarnára pirítjuk a csirkét és a kolbászt. Lyukas kanállal kiszedjük, félretesszük. Belerakjuk a zellert, a piros és a zöldpaprikát, 2-3 percig pirítjuk. Visszahelyezzük a csirkét és a kolbászt. Ízesítjük a cajun fűszerkeverékkel, pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a rizst, a paradicsomot és a levest. Felforraljuk, megkeverjük. Lefedjük, 15 percig hagyjuk, amíg a rizs megpuhul.
(forrás: ismeretlen)

Ketchupös csirkecombok

Hozzávalók:
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 nagy csirkecomb
• só és frissen őrölt bors
• 1½ dl ketchup
• 5 dl tejszín
• 10 dkg füstölt sajt
• 10 dkg angolszalonna
• 1 kisebb csokor petrezselyem

Elkészítés:
A sütőt bekapcsolom 200 C-ra (gázsütőn 6-os fokozat), aztán a megpucolt fokhagymagerezdeket vékony tüskékre vágom. A megmosott, szárazra törölt csirkecombok bőrét ujjammal meglazítom, majd néhány helyen belevágok éles késsel a húsukba. Az így keletkezett lyukakba beletömködöm a fokhagymatüskéket, és a csirkecombokat megsózom, megborsozom. Kevés olajjal kifényesítek egy 20×30 centis sütőtálat, ebbe beleteszem egymás mellé a combokat, és elkészítem a ketchupos mártást. Ehhez megreszelem a füstölt sajtot, aztán vékony csíkokra vágom az angolszalonnát, majd mindkettőt beleszórom egy tálba. Hozzájuk keverem a ketchupot meg a tejszínt, aztán a sűrű mártással beborítom a csirkecombokat. Nemcsak a tetejükre kenem, hanem közéjük is teszek belőle, hogy a halvány narancssárga bevonat mindenhol érje őket. A sütőtálat leborítom alufóliával, beteszem kb. 50 percre a meleg sütőbe, de az utolsó 5-10 percben leveszem a fóliát. Így a csirkecombok jóízűen megpirulnak, és amikor aztán elkészültek, még melegen megszórom őket apróra vágott petrezselyemmel is.

Csirkehús-saláta ananásszal

Hozzávalók:
• 3 tojás
• 25 dkg főtt vagy előzőnap grillezett csirkehús
• 2 szelet konzervananász
• l alma
• majonéz
• tejföl

Elkészítés:
A tojást 7 perc alatt keményre főzzük, leöntjük róla a vizet, majd hideg vízzel lehűtjük, megtisztítjuk, és felkarikázzuk. A csirkehúst kockákra vágjuk. Az ananászszeleteket lecsepegtetjük, és felkockázzuk. Az almát meghámozzuk, négyfelé vágjuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát kockákra vágjuk. Egy nagyobb tálban óvatosan összeforgatjuk a csirkehúst, az almát, az ananászt és a tojást. A tejfölt elvegyítjük a majonézzel, majd az egészet a salátához keverjük. Pirítóssal kínáljuk.

Sült libamell

Hozzávalók:
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 10 szem fekete bors
• 10 dkg libazsír
• só
• 1 teáskanál morzsolt majoránna
• 1 egész libamell (csontjával együtt)
• 2 dl víz

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. A libazsírt egy kis edényben takaréklángon megolvasztjuk. Ha már folyós, félretesszük hűlni. Megpucoljuk a vöröshagymát és a gerezdekre szedett fokhagymát, aztán mindkét hagymafélét vékonyan felszeleteljük. Egy nagy tepsiben összekeverjük a vöröshagymát, a fokhagymát, az egész borsot és a felolvasztott libazsírt. Megsózzuk, és morzsolt majorannával megfűszerezzük. A megmosott, szárazra törölt libamell bőrét éles késsel bevagdossuk. A húst bőrével lefelé rátesszük a hagymás-fokhagymás „ágyra”. Melléöntjük a vizet, és a tepsit betoljuk a meleg sütőbe. A libamellet 1½-2 óra alatt megsütjük. Eközben 15-20 percenként meglocsolgatjuk a saját, kisült zsiradékával, hogy szaftos és omlós legyen. Ha megsült, alufóliát borítunk rá, hogy kicsit pihentessük, majd 15 perc múlva szép szeletekre vágjuk.