Hozzávalók:
Töltelékhez:
- 1 kg darált hús
- 30 dkg rizs
- 2 fej vöröshagyma
- 1 tojás
- Só
- Bors
- Pirospaprika
- víz
Savanyú töltött káposztához:
- 1 kg savanyú káposzta
- Savanyú káposzta levél
- 1 fej vöröshagyma
- 20 dkg nyers, füstölt kolozsvári szalonna
Édes-paradicsomos töltött káposztához:
- 1 kg fejes káposzta
- Savanyú káposzta
- 1 nagy konzerv vagy üveg paradicsom
Töltelék elkészítése:
A töltelékhez egy fej vöröshagymát megpárolunk. A rizst ugyanannyi vízzel szintén félig megpároljuk. Ha megvan, a darált húst összegyúrjuk a hagymával és a rizzsel, majd sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük. Hozzáadunk egy tojást. Ha túl kemény a töltelék, öntünk hozzá egy kicsi vizet.
Elkészítjük a gombócokat. A káposzta levelek vastag erezetét kivágjuk. Kezünkbe veszünk egy levelet. Beleteszünk egy adag tölteléket, majd a jobb felét behajtjuk és elkezdjük felhajtani. A baloldalát betömködjük. Kész is a töltött káposzta.
Savanyú töltött káposzta készítése:
A fazékba pirítunk egy kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát. Azt is piríthatjuk egy kicsit. Rátesszük a ½ kg savanyú káposztát, majd a töltelékeket. Tetejét beborítjuk a káposzta másik felével. Annyi forró vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Készre főzzük.
Édes-paradicsomos töltött káposzta készítése:
A káposztaleveleket üvegesre főzzük, majd ezután csomagoljuk bele a tölteléket. Az apróbb leveleket a fazék aljára tesszük, némi savanyú káposztával. Beletesszük a töltött káposztákat, majd beborítjuk a maradék káposztával. Annyi forró vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Félpuhára főzzük, és ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Ezután készre főzzük.
