Sertéshúsból Készültek

Töltött káposzta (savanyú és édes-paradicsomos)

Hozzávalók:

Töltelékhez:

1 kg darált hús
30 dkg rizs
2 fej vöröshagyma
1 tojás
Só
Bors
Pirospaprika
víz

Savanyú töltött káposztához:

1 kg savanyú káposzta
Savanyú káposzta levél
1 fej vöröshagyma
20 dkg nyers, füstölt kolozsvári szalonna

Édes-paradicsomos töltött káposztához:

1 kg fejes káposzta
Savanyú káposzta
1 nagy konzerv vagy üveg paradicsom

Töltelék elkészítése:

A töltelékhez egy fej vöröshagymát megpárolunk. A rizst ugyanannyi vízzel szintén félig megpároljuk. Ha megvan, a darált húst összegyúrjuk a hagymával és a rizzsel, majd sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük. Hozzáadunk egy tojást. Ha túl kemény a töltelék, öntünk hozzá egy kicsi vizet.

Elkészítjük a gombócokat. A káposzta levelek vastag erezetét kivágjuk. Kezünkbe veszünk egy levelet. Beleteszünk egy adag tölteléket, majd a jobb felét behajtjuk és elkezdjük felhajtani. A baloldalát betömködjük. Kész is a töltött káposzta.

Savanyú töltött káposzta készítése:

A fazékba pirítunk egy kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát. Azt is piríthatjuk egy kicsit. Rátesszük a ½ kg savanyú káposztát, majd a töltelékeket. Tetejét beborítjuk a káposzta másik felével. Annyi forró vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Készre főzzük.

Édes-paradicsomos töltött káposzta készítése:

A káposztaleveleket üvegesre főzzük, majd ezután csomagoljuk bele a tölteléket. Az apróbb leveleket a fazék aljára tesszük, némi savanyú káposztával. Beletesszük a töltött káposztákat, majd beborítjuk a maradék káposztával. Annyi forró vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Félpuhára főzzük, és ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Ezután készre főzzük.

Ízletes húsos táska

Hozzávalók:
30 dkg liszt,

fél evőkanál ecet,

3 evőkanál olaj,

só,

20 dkg friss spenót,

1 db zsemle,

15 dkg darált sertéshús,

2 db tojás,

fél pohár snidling,

só,

őrölt bors,

őrölt szerecsendió,

1 liter húsleves (vagy ételízesítős alaplé),

1 db vöröshagyma,

5 dkg vaj.

Elkészítés:
A lisztet sóval és langyos vízzel, olajjal és ecettel összedolgozzuk, majd 20 percig pihentetjük. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, és forró vízben 3 percig előfőzzük, majd leszűrjük. A vöröshagymát apróra vágjuk. A zsemlét beáztatjuk és kinyomkodjuk. A zsemléhez adjuk a darált húst, az apróra vágott spenótot, a vöröshagymát, a tojásokat és a fűszereket, majd jól összedolgozzuk. Ezzel el is készült a töltelékünk.
Most a tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Fánkszaggatóval kerekre, vagy késsel kockákra formázzuk. A tölteléket a közepébe helyezzük, majd a széleit ujjhegyünkkel jól összenyomkodjuk.

A húslevest felforraljuk, és ebben a húsos táskákat kb. 20 percig főzzük, majd további 5 percig a lében pihentetjük.

Közben a szeletekre vágott vöröshagymát vajban aranysárgára pirítjuk és a kitálalt sváb húsos táska tetejére szórjuk.

Fűszeres pácolt karaj tejföl alatt sütve

Hozzávalók:

6-8 szelet karaj
2-3 evőkanál Piros Arany (ízlés dolga, hogy csemege vagy csípős)
fokhagymakrém
bors
olaj
tejföl
reszelt sajt

Elkészítés:

Előző nap érdemes elkészíteni a pácot. A Piros Aranybaízlés szerint keverjük a fűszereket és egy kevés olajat. Ezzel a páccala kiklopfolt szeleteket bekenjük, és a hűtőben másnapig pihentetjük.Másnap tepsibe rakjuk, tejfölt teszünk rá, és alufólia alatt közepeshőfokon 1-1,5 óráig sütjük. Ezután a fóliát levesszük, a húsrarátesszük a reszelt sajtot, és rápirítjuk. Ha nem puhult volna meg ahús, akkor a fóliát még visszarakjuk.

Krumplipüré illik hozzá.