Hozzávalók:
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 10 szem fekete bors
• 10 dkg libazsír
• só
• 1 teáskanál morzsolt majoránna
• 1 egész libamell (csontjával együtt)
• 2 dl víz
Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. A libazsírt egy kis edényben takaréklángon megolvasztjuk. Ha már folyós, félretesszük hűlni. Megpucoljuk a vöröshagymát és a gerezdekre szedett fokhagymát, aztán mindkét hagymafélét vékonyan felszeleteljük. Egy nagy tepsiben összekeverjük a vöröshagymát, a fokhagymát, az egész borsot és a felolvasztott libazsírt. Megsózzuk, és morzsolt majorannával megfűszerezzük. A megmosott, szárazra törölt libamell bőrét éles késsel bevagdossuk. A húst bőrével lefelé rátesszük a hagymás-fokhagymás „ágyra”. Melléöntjük a vizet, és a tepsit betoljuk a meleg sütőbe. A libamellet 1½-2 óra alatt megsütjük. Eközben 15-20 percenként meglocsolgatjuk a saját, kisült zsiradékával, hogy szaftos és omlós legyen. Ha megsült, alufóliát borítunk rá, hogy kicsit pihentessük, majd 15 perc múlva szép szeletekre vágjuk.