Kategória: Egyéb

Hozzávalók:

• 2 öklömnyi hagyma
• 1-2 ujjnyi (nem főtt) szalonnacsík
• 1 szál kolbász
• 1 kg paradicsom
• 2 kg paprika
• 1 kiskanál só

Elkészítése:

Jelezném, hogy a hozzávalók aránya tetszés és ízlés szerint változhat (ezért más és más a lecsó mindenhol), tehát csak iránymutatásként szolgálnak. Az aranyszabály az, hogy a paradicsom és paprika aránya 1:2 legyen, tehát egy adag paradicsomhoz két adag paprika kell. Vizet soha ne adjunk hozzá, lesz elég leve bőven!

A hozzávalókat készítsük elő: a szalonnát felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk, a hagymát karikára vagy kockára vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a paprikából kivágjuk a csumát és magtalanítjuk, majd karikázzuk.

A szalonnát és a kolbászt feltesszük olaj nélkül, hogy a zsírja kisüljön belőle, ezen pirítjuk meg a hagymát. Ha szalonna nélkül készítjük, akkor nagyon kis olajat vagy zsírt tehetünk hozzá, mert a kolbászból kevesebb sül ki. A hagyma miután már üveges lett (akár kicsit pirulhat is), beletesszük a karikázott paprikát. Ízlés szerint kis erős paprika is tehető bele ilyenkor.

Amikor a paprika már kezd levet ereszteni és kissé megfonnyadt, mehet bele a paradicsom és a só. Ezután addig főzzük, amíg a levét majdnem elfőtte, ízlés szerint kis leve maradhat alatta, de a javát mindenképp főzzük el.

Egyes helyeken tojást szoktak még hozzáadni, ilyenkor 2-3 tojást felvernek, majd hozzáöntik a lecsóhoz és “rántottásra” sütik.