Kategória: Édes sütemények

Hozzávalók (2 db):

• 20 db tojás (10 egész és 10 sárgája)
• 30 dkg cukor
• 35 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg mazsola
• 1 citrom

Elkészítése:

A 10 tojássárgát a 10 egész tojással és a cukorral elkeverjük, lassú tűzön “csípősre” melegítjük (addig melegítjük óvatosan, amíg a beledugott ujjat meg nem “csípi”). Ezután hozzákeverjük a lisztet, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, majd végül az olvasztott vajat. Zsírozott, lisztezett csöves kuglóf formába tesszük és 180 fokon sütjük. Kihűlés után csokoládéval vagy porcukorral, esetleg barna fondánnal díszíthetjük.

Hozzávalók:

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor
• 6 dkg liszt
• 6 dkg darált dió
• 4 dkg kakaópor
• 6 dkg olvasztott  vaj

Elkészítése:

A tojásfehérjét a cukorral keményre verjük, majd hozzákeverjük a tojássárgáját. A lisztet, a darált diót, valamint a kakaót összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojáshoz és lazán belekeverjük. Végül az olvasztott vajat belecsurgatjuk. A masszát papírra tett tortakarikába adagoljuk és 180-200 fokos sütőben sütjük. A tortát forró málnalekvárral töltjük, a tetejére forró baracklekvárt kenünk.

Hozzávalók:

• 9 db tojás
• 18 dkg cukor
• 9 dkg liszt
• 4 dkg pörkölt, darált mogyoró
• 4 dkg darált dió
• 5 dkg kakaópor
• 9 dkg olvasztott  vaj

Elkészítése:

A tojásfehérjét a cukorral keményre verjük, majd hozzákeverjük a tojássárgáját. A lisztet, a darált mogyorót és diót, valamint a kakaót összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojáshoz és lazán belekeverjük. Végül az olvasztott vajat belecsurgatjuk. A masszát papírra tett tortakarikába adagoljuk és 180-200 fokos sütőben sütjük. A tortát kihűlés után  forró málnalekvárral töltjük, a tetejére forró baracklekvárt kenünk.

Hozzávalók:

• 1 db dobostorta lap (2 db tojás, 4 dkg cukor, 5 dkg liszt)
• 40 dkg túró
• 16 dkg kristálycukor
• 40 dkg tejszínhab
• 1 kicsi mandarinkonzerv
• fél (darabolt) barackkonzerv
• 11 dkg zselatinzselé vagy két-három zacskó Dr. Oetker ZselatinFix (konzerv levének mennyiségétől függ)
• 2 dkg vaníliás cukor
• citromhéj
• piskótamorzsa

Elkészítése:

Egy dobos lapot sütünk (piskótakarika), akkorát, amekkora egy zárható tortakarikába belefér. A karika aljára piskótamorzsát szórunk, majd erre tesszük a tortakarikát a “bőrös” részével lefelé. Egy tálban a túrót a cukorral, a vaníliás cukorral addig verjük, amíg folyós nem lesz. Ezután hozzáadjuk a citromhéjat, a mandarint és a feldarabolt barackot és összekeverjük. A felvert tejszínt lazán belekeverjük, és végül a folyós zselatint is hozzáadjuk. Ha ZselatinFixszel dolgozunk, akkor azt a tejszínbe keverjük a tasakon írtak szerint, majd a barack-, mandarin levével a túróhoz adjuk. A folyós masszát a karikába merjük, és (zselatin használata esetén hagyjuk kicsit keményedni a szobahőmérsékleten, ezután) a hűtőbe tesszük pihenni. Miután megdermedt (érdemes másnapig hűtőben hagyni), a karikából óvatosan kivágjuk és kinyitjuk a formát, a tetejét díszíteni tejszínhabbal, gyümölcsökkel, oldalát kókuszreszelékkel lehet.

Tipp: a cukrot nemcsak a túróhoz, hanem a tejszínhabhoz is hozzáadhatjuk, de javasolt is-is (fele-fele) arányban tenni mindkettőbe, hogy a cukor biztosan feloldódjon, valamint a hab is kicsit keményebb lesz némi cukortól.

Észt karácsonyi sütemény

Hozzávalók:

Szirup:

• 125 g cukor
• 0,5 dl víz

Ezt együtt felforralni, lehűteni.

Tészta:

• 125 g puha vaj
• a szirup
• 10 dkg cukor
• 1,5 tk szegfűszeg
• 1,5 tk fahéj
• 1 tk gyömbér por
• 0,5 tk bors
• 0,5 tk szerecsendió por
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 55 dkg liszt

Elkészítése:

A vajat habosra keverni, beletenni a szirupot, cukrot, fűszereket, tojást, ezeket fényesre keverni. Hozzáadni a lisztet, a tészta ragacsos-morzsás lesz.  1-2 óra hosszát fóliában hideg helyen pihentetni, utána fél cm vastagra nyújtani, rombuszokra vagy formákkal szaggatni, majd újabb 15 percig hűvös helyre tenni. 180 fokos, előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütni.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 0,5 kg margarin
• 5 dkg élesztő
• 2 evőkanál cukor
• 45 dkg tejföl
• 2 tojás sárgája
• Csipet só
• Kevés tej
• Vaníliás porcukor

Elkészítése:
Élesztőt tejjel felfuttatjuk, majd a többi alapanyaggal összedolgozzuk. Puha, nyújtható tésztát kapunk, hatfelé osztjuk. Kinyújtjuk a darabokat, és háromszög alakúra vágjuk. Tölteléknek lehet dió-, máktölteléket, lekvárt tenni. Összegöngyölítjük, és maximum 160-180 C-on, lassú tűzön rózsaszínűre sütjük. Kivétel után még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk.

Hozzávalók:

A tésztához:
– 50 dkg háztartási keksz (ha lehet, akkor szögletes forma)
– 3 csomag (12 dkg) főzni való vanília ízű pudingpor
– 20 dkg kristálycukor (méz is lehet)
– 8 dl víz
– 1,25 kg alma

A tetejére:
– 5 dkg Rama sütőmargarin
– 4 evőkanál porcukor
– 4 evőkanál keserű kakaópor
– 8-10 evőkanál víz

Elkészítése:
Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, 5 dl vizet ráöntünk, a cukorral ízesítjük, 8-10 perc alatt puhára főzzük (ha mézzel készítjük, akkor azt a már puha almához keverjük).
Közben a vanília ízű pudingport 3 dl vízzel kikeverjük, az almához öntjük, és kevergetve 2 percig főzzük, ezalatt jól besűrűsödik.
Egy kb. 28 x 23 cm-es tepsi alját keksszel kirakjuk (ritkán lehet négyszögletű kekszhez jutni, ezért a hagyományos kerek is jó hozzá, amit szintén a tepsibe rakunk, az üres helyekre pedig kis darabokat tördelünk belőle). A meleg almakrémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül (kerek kekszek esetén az üres területeket tört darabokkal kitöltjük).
A kakaóport a porcukorral és a 8-10 evőkanál vízzel kevergetve felforraljuk, a tűzről levéve a margarint hozzáadjuk, majd ezt a mázat a sütemény – pontosabban a keksz – tetejére kenjük.
Jól behűtjük, ezalatt nemcsak összeérik egy kicsit, hanem össze is áll, így lehet majd szeletelni.

(forrás: Képes süteményes könyv)

Hozzávalók:

• 25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta ( mert ez jobban puhul ),
• 0.50 l tejföl,
• 0.50 l tejszín,
• 2 db citrom,
• 12 ek. cukor,
• 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

A tejfölt habosra keverjük a kétféle cukorral, belekeverjük a citromok reszelt héját és levét. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe. Egy jénai tál alját kirakunk babapiskótával, rákenjük a fele krémet, majd ismét egy sor piskóta jön és a tetejére simítjuk a maradék citromos krémet. Citromgerezdekkel és levélkével díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Nagyon finom, könnyen elkészíthető sütés nélküli sütemény.

Málnával is próbáltam nagyon finom

• 4 tojás
• 2 bögre cukor
• 3 bögre liszt
• tej
• fahéj
• 1 csomag sütőpor
• 1 bögre dió apróra vágva
• 1 bögre olaj
• nagyon pici só

Elkészítés: A hozzávalókat keverőgéppel jól összekeverjük annyi tejjel, hogy krémes tésztát kapjunk, majd zsiradékkal kikent tepsibe öntjük. 180 fokon 20-25 percen át sütjük. Jó étvágyat!