Szerző: mykee

Fánk

Fánk

Hozzávalók:

· 60 dkg liszt

· Kb. 4-5 dl tej

· 2,5 dkg élesztő

· 1 csomag vaníliás cukor

· 2 evőkanál porcukor

· Csipetnyi só

· 2 evőkanál rum

· 3 tojás sárgája

· 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin

Elkészítés:

1 dl meleg tejet a kelesztő tálba öntünk, elkeverjük benne a 2 evőkanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Miután elkeverjük, hozzáadjuk a sót, a tojás sárgáját és a rumot. Összekeverjük, és felváltva adjuk hozzá a meleg tejet és a lisztet. Végül beledolgozzuk az olvasztott margarint. Kelesztés után kb. egy ujjnyira nyújtjuk és kiszaggatjuk. Forró, bő olajban sütjük ki a fánkot. Amikor a tésztát az olajba tesszük, egy kissé benyomjuk a közepét az ujjunkkal, és fedő alatt sütjük. A fánk megfordítása után nem tesszük vissza a fedőt. Porcukorral meghintjük és lekvárral tálaljuk.

Lángos

Hozzávalók:

· 50 dkg liszt

· 5 dl tej

· 3 dkg élesztő

· 1 kávéskanál só

· 1 kávéskanál cukor

Elkészítés:

A kelesztő tálba öntünk 1 dl meleg tejet, beleteszünk 1 kávéskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. 1-2 percig állni hagyjuk, beletesszük a sót, majd felváltva adjuk hozzá a tejet és a lisztet. Kelesztés után kis halmokat formázunk olajos kézzel, kissé kinyújtjuk és forró, bő olajban kisütjük.

Gofri

Hozzávalók:

· 4 tojás

· 5 dkg cukor

· 1 liter tej

· 60-70 dkg liszt

· 1 sütőpor

· 25 dkg margarin

· 1 csipet só

Elkészítése:

A margarint a cukorral habosra verjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ezután a lisztbe keverjük a sütőport és a sót. Először a lisztet, majd a tejet dolgozzuk el a margarinos masszában felváltva. Ha kész, gofri sütőben sütjük.

Ananászos trópusi reggeli

Hozzávalók:

· 5 dl Ananászlé

· 2 dl tej

· 2 evőkanál kókusztejpor

· 2 evőkanál méz

· 1 zöldcitrom reszelt héja

· 1 kis maréknyi apróra vágott aszalt ananász

Elkészítés:

Az ananászhoz tökéletesen illik a kókusz íze. Kókusz pedig nincs a fanyaran friss ízű zöldcitrom nélkül. Egy maréknyi aszalt ananász egészíti ki az üdítő ízkombinációt. Beleöntöm a gyümölcslevet a turmixba, hozzákanalazom a mézet, a kókusztejport és a joghurtot, majd belereszelem a zöldcitrom héját. Vágódeszkán félbevágom a zöldcitromot, kifacsarom a levét, és ezt is a turmixba öntöm. Ezek után nincs más hátra, mint összeturmixolni ezt az üdítő reggeli italt. A turmixot 2 üvegpohárba töltöm, és egy kis maroknyi, apróra vágott aszalt ananásszal díszítem a tetejüket.

Karácsonyi pite

Hozzávalók:

· 40 dkg finomliszt

· 6 dkg porcukor

· 20 dkg margarin

· 5 dkg sertészsír

· 4 tojás sárgája

· Csipet só

· 1 csomag vaníliás cukor

· 1 citrom reszelt héja

· 2 dkg élesztő

· Fél dl tejföl

· 1 dl tej

Töltelék:

· 20 dkg darált dió

· 20 dkg darált mák

· 30 dkg porcukor

· Reszelt citromhéja

· Fahéj

· 2 evőkanál baracklekvár

· 1 dl rum

· 1 dl tej

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük és finom selymes tésztává gyúrjuk. A tészta akkor jó, ha nem ragad a gyúrótáblához és a kézhez. Fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Elkészítjük a töltelékeket. A darált diót és porcukrot egy kevés reszelt citromhéjjal, kevés őrölt fahéjjal összekeverjük. Adunk hozzá egy púpozott evőkanál baracklekvárt, fél dl rumot, majd fél dl forró tejjel leforrázzuk és elkeverjük. A máktölteléket ugyanígy elkészítjük. A pihentetet tésztát három részre osztjuk. Egy kivajazott tepsibe nyújtjuk az első lapot és szépen eligazítjuk, hogy egyenletes vastagságú legyen. Rákenjük a máktölteléket, elsimítjuk, majd rányújtjuk a második tésztalapot. Erre diótöltelék kerül, majd a harmadik tésztalappal befedjük. Széleit kézzel finoman benyomkodjuk, majd villával megszurkáljuk. Tetejét egy kevés tejföllel lekenjük és előmelegített sütőbe 180 fokon megsütjük. 10 dkg porcukrot 4 cl rummal elkeverünk, és amikor a pite kisül, azonnal lekenjük a porcukros rummal. Szeletelt, pirított mandulával megszórjuk. Kihűlés után téglalap alakúra vágjuk.

Francia hagymaleves

Hozzávalók:

· 1 csomag füstölt scamorza

· 1,5 dl tejszín

· fél csomag szeletelt kenyér

· 1 fej vöröshagyma

· 2 teáskanál kristálycukor

· 2 evőkanál olaj

· Só

· 2 teáskanál mustár

· Bors

· 1 tojássárgája

Elkészítés:

Először megsütöm a pirítóst. Ehhez fogom a kenyérkockákat, félbe vágom őket úgy, hogy háromszögeket kapjak, majd egy száraz serpenyőbe helyezem őket. Amíg a kenyér pirul, 1 fej vöröshagymát vékony szeletekre vágok. A piruló kenyérszeleteket idő közben megfordítom és megvárom, hogy a másik oldaluk is aranybarnára süljön. Ha kész, lehúzom a serpenyőt a tűzről. Egy mély lábosba 2 teáskanál kristálycukrot szórok, öntök rá 1-2 evőkanálnyi olajat és kevergetve aranyszínűre karamellizálom a cukrot. Ha kész, rádobom a hagymát, egy kicsit megsózom, és puhára párolom. Mikor már megpuhult, teszek hozzá 2 teáskanál mustárt, fél kávéskanálnyi borsot. Az egészet elkeverem, és már jöhet is rá a tejszín. A levest felöntöm 1,5 dl vízzel és hagyom felforrni. Amíg a leves forr, lereszelem a füstölt sajtot, ráteszem a pirítósok tetejére és sütőbe téve 2-3 perc alatt aranybarnára sütöm a sajtos pirítósokat. Mire a kenyér elkészül, a leves is felforr. Fogom a forró levest és a turmixgépbe öntöm, ütök hozzá még 1 tojássárgáját, így 1-2 perc pépesítés után sűrű, habos, krémes hagymalevest kapunk.

Tálalhatunk.

Nutellás muffin

Hozzávalók:

· 10 dkg mogyoróbél

· 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

· 20 dkg liszt

· 1 teáskanál sütőpor

· 30 dkg puha vaj

· 30 dkg cukor

· 4 tojás

· 15 dkg Nutella

· 2 evőkanál tej

A mázhoz:

· 10 dkg étcsokoládé

· 20 dkg tejcsokoládé

· 10 dkg vaj

Elkészítés:

Bekapcsoltam a sütőt 200 C-ra (gázsütőn ez 6-os fokozat) és papírkapszlival kibéleltem 2 muffin tepsi összesen 24 db horpadását. A tésztához száraz serpenyőben illatosra pirítottam a mogyorót, aztán amikor már kihűlt, kávéőrlőben finomra őröltem, és a mogyorómorzsát hozzászórtam a cukrozatlan kakaóporral meg a sütőporral összekevert liszthez. Utána egy nagy tálba beletettem a vajat és a cukrot, majd 3-4 perc alatt kézi robotgéppel habosra kevertem a cukros vajat. Egyenként hozzáütöttem 4 tojást. Fakanállal hozzá kavartam a Nutella krémet. Végül pár részletben beledolgoztam még a kakaós-mogyorós lisztet is, és miután a tejjel kicsit lazítottam a tésztán, belekanalaztam a papírkapszlival bélelt muffin tepsibe. Betettem sülni a sütőbe. Darabkákra törtem 10 dkg étcsokit és 20 dkg tejcsokit, majd 10 dkg vaj társaságában gőz fölött megolvasztottam a csokiduót. Kicsit kavargattam, hogy szép sima legyen, aztán kihűtöttem, és amikor már a kész nutellás muffinok sem voltak olyan melegek, hogy elfolyjon rajtuk a sűrűre dermedt csokikrém, akkor rájuk kanalaztam a csokibevonatot.

Sajtos pogácsa

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 40 dkg margarin
  • 4 dkg só
  • 5 dkg élesztő
  • 2-2,5 dl tej
  • 4+1 tojás (az 1 a kenéshez)
  • Csipet cukor
  • Reszelt sajt

Elkészítés:

Az élesztőt a tejben elkeverjük a csipet cukorral, majd a többi anyaggal együtt összegyúrjuk. Szükség szerint lisztet adhatunk hozzá, addig gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától. Ezután kinyújtjuk és egy szimpla (három réteg), majd újabb nyújtás után egy dupla hajtást (négy réteg) végzünk. Kilisztezett tepsire vagy tálcára tesszük, és hűtőben fél órát pihentetjük. Szaggató vastagságra nyújtjuk, késsel a tetejét kockázzuk, majd kiszaggatjuk. A pogácsák tetejét tojással megkenjük, sajttal megszórjuk, majd 190-200 fokos sütőben kisütjük. Egy adag sütési ideje (mérettől függően): 15-30 perc. A maradék tésztát következő szaggatás előtt összegyúrjuk, újrahajtogatjuk, és hűtőben ismét pihentetjük.

Sajtos pogácsa

Görög saláta

Hozzávalók:
• 1 paprika
• ½ kígyóuborka
• 2 nagy szem paradicsom
• 1 kis fej lilahagyma
• 15 dkg feta
• 5 dkg fekete, magozott olajbogyó
• 1 nagy maréknyi dióbél

Az öntethez
• 5 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál fehérbor-ecet
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 maréknyi friss mentalevél
• 1 teáskanál morzsolt oregánó
• só és frissen őrölt bors

Elkészítés:
A kicsumázott, kimagozott és félbevágott paprikát gyufaszál vékonyságúra vagdalom. A végétől megszabadított, de héjas uborkát először hosszában elfelezem, aztán centi vékony félkörökre szelem. A paradicsomokból kiszedem a zöld szárakat, majd 8-8 cikkbe gerezdelem őket. Jöhet megpucolt lilahagyma, a fejet áttetsző fátylakká vagdalom. A fetát lecsepegtetem és apróra felkockázom. Majd a szintén lecsepegtetett olajbogyók következnek, ezeket csak félbe szoktam vágni. A diót beleszórom egy száraz serpenyőbe, kevergetve illatosra pirítom, aztán félreteszem. Az öntethez előveszek egy tisztára mosott, jól záródó üveget. Beleöntöm az olívaolajat, belekanalazom a tejfölt meg a fehérborecetet, és miután apróra vágtam a mentát, azt is hozzászórom. Teszek még bele morzsolt oregánót, sót meg borsot, és kis reszelőn át hozzáreszelem a papírvékony héjától megfosztott fokhagymagerezdet. Néhány sékelős mozdulattal összerázom az öntetet, és ezzel is kész vagyok. Már csak annyi maradt, hogy a mozsaramban durvára törjem a diót. Előveszek 2 nagy tányért. Csinosan elrendezgetem rajta a paprikacsíkokat, az uborka-félköröket, a paradicsomgerezdeket meg a lilahagyma-karikákat, és rájuk csurgatom az öntetet. Elhelyezem a feta kockákat, aztán az olívabogyó feleket, végül megszórom a tálakat diómorzsával, és ehetünk. 2 adag lesz belőle.

Mogyorós csirkesaláta

Hozzávalók:

· 35 dkg csirkemell filé

· só és frissen őrölt bors

· 1 evőkanál olívaolaj

· 1 evőkanál vaj

· 1 körte

· ½ zöldcitrom

· 1 kis zacskó endívia-mix

Az öntethez:

· 15 dkg sósmogyoró

· 1 dl olívaolaj

· 1 nagy csokor petrezselyem

· 1 késhegynyi cayenne bors

· só és frissen őrölt bors

· 2 gerezd fokhagyma

A díszítéshez 1 db paradicsom

Elkészítés:

A húst csíkokra vágom, és megsózom, megborsozom. Utána mérsékelt tűzön összeolvasztom az olívaolajat és a vajat egy közepes méretű serpenyőben, aztán kevergetve átsütöm rajta a csirkemell-csíkokat. A mogyorót beleteszem a turmixgépbe, a többit félrerakom, és a gépbe beleöntöm az olívaolajat. Hozzáollózom a petrezselymet, hozzászórom a cayenne borsot, és megsózom, megborsozom. Végül megpucolom a fokhagyma-gerezdeket, és kézi reszelő apró lyukú oldalán belereszelem őket a gépbe. Így már minden együtt van az öntethez, ezért gyorsan összepépesítem az egészet. Menet közben egyszer-egyszer leállítom a gépet, és fakanállal felkeverem az öntetet, hogy könnyebb menjen a dolog. A körtét elfelezem, kivágom belőle a magházas részt, meghámozom, majd éles késsel vékony csíkokra vágom. Ezután megcsepegtetem kevés zöldcitromlével, hogy ne színeződjön el, a maradék zöldcitromlevet pedig ujjaimon átszűrve hozzáfacsarom a turmixgépben lévő öntethez. A kész mártást, rákanalazom a csirkecsíkokra. Jöhet a saláta összeállítása; beleteszem egy nagy salátástálba az endívia-mixet, hozzáadom a körtét és a mártásos csirkecsíkokat, majd az egészet jól összekeverem. Tálaláskor a csirkesalátát felkockázott paradicsommal díszítem és végül megspricnizem egy kevés zöldcitrom levével.