Hozzávalók (4 literhez):
Elkészítése:
A tej és a liszt kivételével mindent egyben felfőzünk. Amikor a meggy már megfőtt, akkor a lisztből és a tejből habarást készítünk és besűrítjük ezzel a levest. Ha újra felfőtt, lekapcsoljuk és hagyjuk hűlni. Hidegen a legjobb.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A hagymát vágjuk apró kockára, olvasszuk fel a vajat és pirítsuk meg a hagymát. A gombát szeleteljük fel és mossuk meg. A répákat karikázzuk, a petrezselyem zöldet daraboljuk fel. A megpirult hagymára tegyük rá a répa karikákat és pároljuk egy kicsit, majd adjuk hozzá a gomba szeleteket. Fedő alatt pároljuk tovább. Sózzuk, borsozzuk és vegetát is tegyünk rá, majd öntsük fel vízzel. Egy kis tálkába nyomjuk ki a tömlős sajtkrémet és merőkanál leveslét tegyünk hozzá, majd keverjük simára. Ha a leves felforrt öntsük a sajtkrémes levet a levesbe és főzzük lassú tűzön addig, amíg a répák megpuhulnak. Ha kész, szórjunk rá petrezselyem zöldet.
Pirított kenyérkockát tehetünk rá tálaláskor.
Hozzávalók:
· 10 dkg + 5 dkg vaj
· 2 szikkadt zsemle
· 65 dkg gomba
· 1 csokor friss petrezselyem
· 4 dl víz
· 1 dl száraz fehér bor
· 3,5 dl tejszín
· só és frissen őrölt fekete bors
· frissen reszelt szerecsendió
· 15 darab 1,5 dkg jégkocka
Elkészítés:
A szikkadt zsemléket centis kockákra felszeletelem, beleszórom őket egy kisebb tálba, és rájuk öntöm a megolvasztott 10 dekányi vajat. Összekeverem, hogy minden zsemlefalatka kellemesen átitatódjon, majd félreteszem a kockákat, mert még túl melegek ahhoz, hogy a kezemmel szétszedhessem őket. A gombakalapokat megpucolom és összedarabolom. Aztán egy fazékban gyenge tűzön megolvasztok 5 dkg vajat, és a csokorba kötött petrezselyemmel együtt, fedő alatt elkezdem puhára párolni az olvadt vajban a hagymakarikákat. Néha keverek rajtuk egyet. Ilyenkor már forró a sütő, a zsemlekockák pedig langyosak. Sütőpapírt borítok egy tepsire, kezemmel szétszedegetem a lucskos zsemlefalatokat, egymás mellé ültetgetem őket a tepsin, és mehetnek 6 percre a forró sütőbe, hogy aranybarnára piruljanak. Amikor a gombaszeletek már bő negyedórát párolódtak, biztos lehetek benne, hogy megpuhultak. Kihalászom belőle a petrezselymet, és beledobálom a fazékba a jégkockákat. Aztán felöntöm vízzel, borral meg tejszínnel, és turmixgépben a langyos keveréket összepépesítem. Utána visszaöntöm a lábosba, megsózom, megborsozom, reszelek hozzá szerecsendiót, és közepesen erős lángon pár perc alatt összeforralom a gombakrémlevest. Tálaláskor sok-sok ropogós zsemlekockát adok mellé.
Hozzávalók:
· 1 csomag füstölt scamorza
· 1,5 dl tejszín
· fél csomag szeletelt kenyér
· 1 fej vöröshagyma
· 2 teáskanál kristálycukor
· 2 evőkanál olaj
· Só
· 2 teáskanál mustár
· Bors
· 1 tojássárgája
Elkészítés:
Először megsütöm a pirítóst. Ehhez fogom a kenyérkockákat, félbe vágom őket úgy, hogy háromszögeket kapjak, majd egy száraz serpenyőbe helyezem őket. Amíg a kenyér pirul, 1 fej vöröshagymát vékony szeletekre vágok. A piruló kenyérszeleteket idő közben megfordítom és megvárom, hogy a másik oldaluk is aranybarnára süljön. Ha kész, lehúzom a serpenyőt a tűzről. Egy mély lábosba 2 teáskanál kristálycukrot szórok, öntök rá 1-2 evőkanálnyi olajat és kevergetve aranyszínűre karamellizálom a cukrot. Ha kész, rádobom a hagymát, egy kicsit megsózom, és puhára párolom. Mikor már megpuhult, teszek hozzá 2 teáskanál mustárt, fél kávéskanálnyi borsot. Az egészet elkeverem, és már jöhet is rá a tejszín. A levest felöntöm 1,5 dl vízzel és hagyom felforrni. Amíg a leves forr, lereszelem a füstölt sajtot, ráteszem a pirítósok tetejére és sütőbe téve 2-3 perc alatt aranybarnára sütöm a sajtos pirítósokat. Mire a kenyér elkészül, a leves is felforr. Fogom a forró levest és a turmixgépbe öntöm, ütök hozzá még 1 tojássárgáját, így 1-2 perc pépesítés után sűrű, habos, krémes hagymalevest kapunk.
Tálalhatunk.