Kategória: Desszertek, Sütemények

Hozzávalók:

• 25 dkg reszelt sajt (legjobb vegyesen, füstölt sajttal)
• 25 dkg margarin
• 25 dkg liszt
• 1 zacskó sütőpor
• 3 tojássárga
• 1 teáskanál só
• 1 mokkáskanál őrölt bors
• kevés őrölt szerecsendió
• pici zúzott fokhagyma vagy fokhagymakrém

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• szezámmag, egész mák, kömény, durvára tört bors ízlés szerint

Elkészítés:

A lisztbe beletesszük a sütőport, a fűszereket, majd elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tojássárgáját és gyorsan összegyúrjuk. Fél órát hűtőben pihentetjük, majd 1 cm vastagra (ujjnyira) nyújtjuk. Rudakat is készíthetünk belőle, de legszebb, ha sütiszaggató formákkal kiszaggatjuk, vagy derelyevágóval felvágjuk. Készíthetünk így apró kockákat, háromszögeket, pogácsákat, csillagokat, stb. Tetejüket tojással kenjük, magokkal megszórjuk. Mutatós, ha a különböző formákat más-másféle maggal szórjuk meg.

Sütés:

Világosra kell sütni, nem túl forró sütőben. Gyorsan sül, vigyázni kell, meg ne égjen, mert akkor a sajt megkeseredik!

Technikai tanácsok:

A tészta előre elkészíthető, mélyhűtőben sokáig eláll. Szobahőmérsékleten nyújthatóra felengedve dolgozhatunk vele, ha sütni akarjuk.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 dl tejföl
• pici só

A tetejére:

• 1 db tojás felverve
• 10 dkg sósmogyoró kissé összevágva

Elkészítés:

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, picit sózzuk, majd összedolgozzuk a tejföllel. Semmi más nem kell bele! Vékonyra kinyújtjuk, összehajtogatjuk. A nyújtást és hajtogatást még 2x, fél-félórás hűtőben-pihentetéssel megismételjük. Végül a tésztát a nagy gáztepsi méretűre nyújtjuk és egyben tesszük a tepsibe. A tepsiben derelyevágóval 2×2 cm nagyságúra felkockázzuk. Megkenjük a felvert tojással és megszórjuk a késsel megvágott sósmogyoróval, melyet picit tenyérrel a tésztába nyomkodunk.

Sütés:

Gázsütőben 4-es fokozaton kb 40-45 perc. Ha kihűlt, kockákra tördeljük.

Technikai tanácsok, megjegyzés:

A mogyorót vagdalás helyett nylonzacskóba téve, a nyújtófát rajta párszor átgörgetve is darabolhatjuk. Sósmogyoró helyett sósmandulával is készíthető.

Ezt a receptet egy Nők Lapja szakácskönyvből évek óta sütöm, sok sóssüti lesz belőle és mindig osztatlan sikere van!