Kategória: Desszertek, Sütemények

Habkarika

Print Friendly, PDF & Email

Hozzávalók:

  • Fél liter (kb. 10-12 db) tojásfehérje
  • 1 kg cukor
  • barna csomagolópapír

Elkészítése:

A fehérjét a cukorral elkeverjük, és óvatosan, lassan melegítjük folyamatos kavarás közben! Az ujjunkkal tudjuk ellenőrizni a jó hőmérsékletet: amikor “megcsípi”, akkor húzzuk félre (kb. 40-55 fok). Nagyon vigyázzunk, nehogy cukros rántotta legyen! Miután levesszük, habverővel folyamatosan verjük, amíg ki nem hűl. Ez kb. 30 perc is lehet. Miután kemény habbá vertük, csillagcsöves csővel, nyomózsákból kétrétegű karikákat készítünk a barna csomagolópapírra (a papír mérete ne legyen nagyobb a tepsinél!). Formázás közben a tepsiket 200 fokos sütőben melegítsük elő. Amint készen van egy adag megformázása vegyük elő a sütőből az egyik tepsit, és az aljára húzzuk rá a karikákkal teli papírt. Hagyjuk pihenni a karikákat pár percig, addig formázhatjuk a következő adagot. Tepsicserénél az előzőleg elkészített adagot tegyük egy száraz, biztonságos helyre. A habkarikákat (akár több héten át) száraz helyen tároljuk. Érdemes karácsony előtt kb. egy hónappal elkészíteni, hogy az ünnepekre porhanyós és finom habkarikákat kapjunk.

Bookmark and Share

Karácsonyi pite

Print Friendly, PDF & Email

Hozzávalók:

· 40 dkg finomliszt

· 6 dkg porcukor

· 20 dkg margarin

· 5 dkg sertészsír

· 4 tojás sárgája

· Csipet só

· 1 csomag vaníliás cukor

· 1 citrom reszelt héja

· 2 dkg élesztő

· Fél dl tejföl

· 1 dl tej

Töltelék:

· 20 dkg darált dió

· 20 dkg darált mák

· 30 dkg porcukor

· Reszelt citromhéja

· Fahéj

· 2 evőkanál baracklekvár

· 1 dl rum

· 1 dl tej

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük és finom selymes tésztává gyúrjuk. A tészta akkor jó, ha nem ragad a gyúrótáblához és a kézhez. Fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Elkészítjük a töltelékeket. A darált diót és porcukrot egy kevés reszelt citromhéjjal, kevés őrölt fahéjjal összekeverjük. Adunk hozzá egy púpozott evőkanál baracklekvárt, fél dl rumot, majd fél dl forró tejjel leforrázzuk és elkeverjük. A máktölteléket ugyanígy elkészítjük. A pihentetet tésztát három részre osztjuk. Egy kivajazott tepsibe nyújtjuk az első lapot és szépen eligazítjuk, hogy egyenletes vastagságú legyen. Rákenjük a máktölteléket, elsimítjuk, majd rányújtjuk a második tésztalapot. Erre diótöltelék kerül, majd a harmadik tésztalappal befedjük. Széleit kézzel finoman benyomkodjuk, majd villával megszurkáljuk. Tetejét egy kevés tejföllel lekenjük és előmelegített sütőbe 180 fokon megsütjük. 10 dkg porcukrot 4 cl rummal elkeverünk, és amikor a pite kisül, azonnal lekenjük a porcukros rummal. Szeletelt, pirított mandulával megszórjuk. Kihűlés után téglalap alakúra vágjuk.

Bookmark and Share