Kategória: Desszertek, Sütemények

Észt karácsonyi sütemény

Hozzávalók:

Szirup:

• 125 g cukor
• 0,5 dl víz

Ezt együtt felforralni, lehűteni.

Tészta:

• 125 g puha vaj
• a szirup
• 10 dkg cukor
• 1,5 tk szegfűszeg
• 1,5 tk fahéj
• 1 tk gyömbér por
• 0,5 tk bors
• 0,5 tk szerecsendió por
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 55 dkg liszt

Elkészítése:

A vajat habosra keverni, beletenni a szirupot, cukrot, fűszereket, tojást, ezeket fényesre keverni. Hozzáadni a lisztet, a tészta ragacsos-morzsás lesz.  1-2 óra hosszát fóliában hideg helyen pihentetni, utána fél cm vastagra nyújtani, rombuszokra vagy formákkal szaggatni, majd újabb 15 percig hűvös helyre tenni. 180 fokos, előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütni.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 0,5 kg margarin
• 5 dkg élesztő
• 2 evőkanál cukor
• 45 dkg tejföl
• 2 tojás sárgája
• Csipet só
• Kevés tej
• Vaníliás porcukor

Elkészítése:
Élesztőt tejjel felfuttatjuk, majd a többi alapanyaggal összedolgozzuk. Puha, nyújtható tésztát kapunk, hatfelé osztjuk. Kinyújtjuk a darabokat, és háromszög alakúra vágjuk. Tölteléknek lehet dió-, máktölteléket, lekvárt tenni. Összegöngyölítjük, és maximum 160-180 C-on, lassú tűzön rózsaszínűre sütjük. Kivétel után még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk.

Hozzávalók:

A tésztához:
– 50 dkg háztartási keksz (ha lehet, akkor szögletes forma)
– 3 csomag (12 dkg) főzni való vanília ízű pudingpor
– 20 dkg kristálycukor (méz is lehet)
– 8 dl víz
– 1,25 kg alma

A tetejére:
– 5 dkg Rama sütőmargarin
– 4 evőkanál porcukor
– 4 evőkanál keserű kakaópor
– 8-10 evőkanál víz

Elkészítése:
Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, 5 dl vizet ráöntünk, a cukorral ízesítjük, 8-10 perc alatt puhára főzzük (ha mézzel készítjük, akkor azt a már puha almához keverjük).
Közben a vanília ízű pudingport 3 dl vízzel kikeverjük, az almához öntjük, és kevergetve 2 percig főzzük, ezalatt jól besűrűsödik.
Egy kb. 28 x 23 cm-es tepsi alját keksszel kirakjuk (ritkán lehet négyszögletű kekszhez jutni, ezért a hagyományos kerek is jó hozzá, amit szintén a tepsibe rakunk, az üres helyekre pedig kis darabokat tördelünk belőle). A meleg almakrémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül (kerek kekszek esetén az üres területeket tört darabokkal kitöltjük).
A kakaóport a porcukorral és a 8-10 evőkanál vízzel kevergetve felforraljuk, a tűzről levéve a margarint hozzáadjuk, majd ezt a mázat a sütemény – pontosabban a keksz – tetejére kenjük.
Jól behűtjük, ezalatt nemcsak összeérik egy kicsit, hanem össze is áll, így lehet majd szeletelni.

(forrás: Képes süteményes könyv)