Hozzávalók:
- 2 liter tej
- 20 dkg cukor
- 6 tojás
- (1 púpozott evőkanál liszt a sűrűbb állaghoz, elhagyható)
- 1 zacskó (10 g) vaníliáscukor
Elkészítése:
1,7 liter tejet forralni kezdünk. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét 4 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A forrásban lévő tejbe kisebb galuskákat szaggatunk, amiket a tejben megforgatunk, majd szűrőn át lecsurgatunk. A szűrő alatt lévő tálba lecsurgott tejet majd visszaöntjük a forró tejhez.
A tojássárgát a maradék cukorral, vaníliás cukorral (és a púpozott evőkanál liszttel) csomómentesre keverjük, majd a két literből megmaradt 3 dl hideg tejjel hígítjuk. A forró tejet folyamatosan kavarjuk, és hozzáadjuk a tojássárgás keveréket, majd ezután is folytonos keverés mellett besűrítjük. Fontos, hogy a tej ne forrjon, különben a tojássárga miatt becsomósodik! Amikor besűrűsödött, a kiszaggatott fehérjét rátesszük és lehűtjük. Ízlés szerint mazsolával tálaljuk.
