Hozzávalók:
- Vajas tészta
- 4 dkg margarin
- 2 púpos evőkanál liszt
- 4 dl tej
- 20 dkg ömlesztett sajt
- reszelt sajt
- tojás
- só
Elkészítése:
Roló:
A vajaslapot vékonyra kinyújtjuk, majd ujjnyi széles csíkokra vágjuk és megkenjük tojással. Rolócsőre a lisztezett felével feltekerjük, hogy a csíkok között kb. 2-3 mm átfedés legyen. A rolókat papírral fedett tepsire tesszük és 240 fokon, 10-15 percig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd lehúzzuk a csőről a kész rolókat.
Töltelék és összeállítás:
Először sűrű fehérmártást készítünk: a margarint megolvasztjuk, de nem sütjük! Hozzáadjuk a lisztet és elkavarjuk, majd tovább forrósítjuk folyamatos keverés mellett. A darabos masszát addig keverjük, amíg a liszt ki nem fehéredik. Ezután folyamatos adagolással hozzáadjuk a tejet és egy kis sót, és tovább forraljuk a mártást legalább 5-10 percig. Amikor már elég sűrű, az ömlesztett sajtot is hozzáadjuk folyamatos keverés közben és tovább forraljuk pár percig. Amikor már elég sűrű lett a krém, lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni, időnként kavarjuk át. Amikor már langyos, akkor sima lyukú nyomócsöves zsákba töltjük, és a kihűlt rolókba nyomunk annyit, hogy egy kicsit mindkét végén kibukkanjon a krém. Végül a megtöltött rolók két végét reszelt sajtba nyomkodjuk.
