Hozzávalók: 24 x 41 cm-es magasfalú tepsihez
A tésztához:
- 40 dkg finomliszt
- 25 dkg Rama margarin
- 1 evőkanál porcukor
- 1 tojás sárgája
- 3 evőkanál tejföl
- pici só
A töltelékhez:
- 7 tojás + a tésztánál félretett egy fehérje
- 7 evőkanál cukor
- 20 dkg darált dió
- 1 citrom leve és héja
Elkészítés:
A tésztához valókat gyorsan, épp, hogy összeálljon, összegyúrjuk és egy éjszakát hűtőben pihentetjük.
Másnap kétszeres tepsi-nagyságúra nyújtjuk. Kettévágjuk, a felső lap legyen szép téglalap alakú, az alsót, ha nem sikerül pontosan, kicsit a szélekkel “kifoltozhatjuk”. Az alsó lapot -nyújtófára tekerve könnyű- a tepsibe tesszük, a felsőt a gyúrótáblán hagyva villával jól megszurkáljuk.
Begyújtjuk a sütőt és 5-ös fokozaton előmelegítjük.
A töltelékhez habosra keverjük a tojássárgát, cukrot, beletesszük a citrom levét és lereszelt héját, majd a darált diót is belekeverjük. A csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét laza mozdulatokkal hozzákeverjük.
A kész tölteléket beöntjük a tepsibe tett alsó tésztalapra és egyenletesen elsimítjuk. Rátesszük a – megint a nyújtófára tekert- felső lapot és a forró sütőbe tesszük.
Sütés:
A gázsütőt a középre betett sütivel 5 percig hagyjuk az 5-ös fokozaton, majd a lángot nagyon kis fokozatra, 1-2 közé mérsékeljük és így sütjük tovább még kb 35 percig. Ne felejtsük el 5 perc után levenni a lángot! 🙂 A sütőt, mivel a töltelék piskóta-szerű, 20 percig ne nyissuk ki, mert a süti összeesik! Akkor jó, ha a teteje világos marad!
Még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral és a tepsiben hagyjuk kihűlni.
Szeletelés:
Éles késsel a szélét vékonyan levágjuk és a sütit hosszúkás téglalapokra vágjuk.
Ünnepi alkalomra rombuszformára vágva, csillag-alakban tálra rendezve mutatós, bár így több a széleken a “veszteség”. Ami pillanatok alatt elfogy, mert nagyon-nagyon finom sütemény, (s ha marad belőle! 🙂 ) másnap is ugyanolyan finom, nem szárad ki!
