Szerző: mykee

Hozzávalók:
• 1 paprika
• ½ kígyóuborka
• 2 nagy szem paradicsom
• 1 kis fej lilahagyma
• 15 dkg feta
• 5 dkg fekete, magozott olajbogyó
• 1 nagy maréknyi dióbél

Az öntethez
• 5 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál fehérbor-ecet
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 maréknyi friss mentalevél
• 1 teáskanál morzsolt oregánó
• só és frissen őrölt bors

Elkészítés:
A kicsumázott, kimagozott és félbevágott paprikát gyufaszál vékonyságúra vagdalom. A végétől megszabadított, de héjas uborkát először hosszában elfelezem, aztán centi vékony félkörökre szelem. A paradicsomokból kiszedem a zöld szárakat, majd 8-8 cikkbe gerezdelem őket. Jöhet megpucolt lilahagyma, a fejet áttetsző fátylakká vagdalom. A fetát lecsepegtetem és apróra felkockázom. Majd a szintén lecsepegtetett olajbogyók következnek, ezeket csak félbe szoktam vágni. A diót beleszórom egy száraz serpenyőbe, kevergetve illatosra pirítom, aztán félreteszem. Az öntethez előveszek egy tisztára mosott, jól záródó üveget. Beleöntöm az olívaolajat, belekanalazom a tejfölt meg a fehérborecetet, és miután apróra vágtam a mentát, azt is hozzászórom. Teszek még bele morzsolt oregánót, sót meg borsot, és kis reszelőn át hozzáreszelem a papírvékony héjától megfosztott fokhagymagerezdet. Néhány sékelős mozdulattal összerázom az öntetet, és ezzel is kész vagyok. Már csak annyi maradt, hogy a mozsaramban durvára törjem a diót. Előveszek 2 nagy tányért. Csinosan elrendezgetem rajta a paprikacsíkokat, az uborka-félköröket, a paradicsomgerezdeket meg a lilahagyma-karikákat, és rájuk csurgatom az öntetet. Elhelyezem a feta kockákat, aztán az olívabogyó feleket, végül megszórom a tálakat diómorzsával, és ehetünk. 2 adag lesz belőle.

Hozzávalók:

· 35 dkg csirkemell filé

· só és frissen őrölt bors

· 1 evőkanál olívaolaj

· 1 evőkanál vaj

· 1 körte

· ½ zöldcitrom

· 1 kis zacskó endívia-mix

Az öntethez:

· 15 dkg sósmogyoró

· 1 dl olívaolaj

· 1 nagy csokor petrezselyem

· 1 késhegynyi cayenne bors

· só és frissen őrölt bors

· 2 gerezd fokhagyma

A díszítéshez 1 db paradicsom

Elkészítés:

A húst csíkokra vágom, és megsózom, megborsozom. Utána mérsékelt tűzön összeolvasztom az olívaolajat és a vajat egy közepes méretű serpenyőben, aztán kevergetve átsütöm rajta a csirkemell-csíkokat. A mogyorót beleteszem a turmixgépbe, a többit félrerakom, és a gépbe beleöntöm az olívaolajat. Hozzáollózom a petrezselymet, hozzászórom a cayenne borsot, és megsózom, megborsozom. Végül megpucolom a fokhagyma-gerezdeket, és kézi reszelő apró lyukú oldalán belereszelem őket a gépbe. Így már minden együtt van az öntethez, ezért gyorsan összepépesítem az egészet. Menet közben egyszer-egyszer leállítom a gépet, és fakanállal felkeverem az öntetet, hogy könnyebb menjen a dolog. A körtét elfelezem, kivágom belőle a magházas részt, meghámozom, majd éles késsel vékony csíkokra vágom. Ezután megcsepegtetem kevés zöldcitromlével, hogy ne színeződjön el, a maradék zöldcitromlevet pedig ujjaimon átszűrve hozzáfacsarom a turmixgépben lévő öntethez. A kész mártást, rákanalazom a csirkecsíkokra. Jöhet a saláta összeállítása; beleteszem egy nagy salátástálba az endívia-mixet, hozzáadom a körtét és a mártásos csirkecsíkokat, majd az egészet jól összekeverem. Tálaláskor a csirkesalátát felkockázott paradicsommal díszítem és végül megspricnizem egy kevés zöldcitrom levével.