Hozzávalók:
• 1,5 kg hámozott újkrumpli
• 1 teáskanál só
• 1,5 dl házi majonéz
• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• 3 evőkanál fehérbor-ecet
• 2 teáskanál mustár
• 2 csokor újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só és frissen őrölt bors
Elkészítés:
A megmosott újkrumplikat beleszórom egy nagy fazékba és leöntöm annyi vízzel, amennyi bőségesen ellepi a szemeket. Megsózom a vizet, felforralom és 20 perc alatt puhára főzöm a az újkrumplikat. Utána leöntöm a vizet és egy nagy szűrőben lecsepegtetem a megpuhult szemeket. Ha már lecsöpögtek, de még langyosak, akkor egy nagy tálban összenyomkodom őket a krumpli törővel és a krumpli péphez keverem a majonézt, a tejszínt, a tejfölt, a fehérbor ecetet meg a mustárt. Apróra vágom az újhagymák zöld részéit, a fokhagymát átpasszírozom a fokhagymaprésen és mehetnek ezek is a püréhez. Végül megsózom, megborsozom és lefedve teszem be a hűtőbe. 8 adag lesz belőle.
