Pizza Margherita

Print Friendly, PDF & Email

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 60 dkg liszt
  • 10-20 g élesztő
  • 30 dl + 2-3 evőkanál langyos víz
  • 2-3 evőkanál olivaolaj
  • 1 kiskanál só
  • csipet cukor

A feltéthez:

  • paradicsomszósz
  • 1 evőkanál olivaolaj
  • fél fej lila hagyma
  • olaszos paradicsomkonzerv
  • 2 evőkanál bazsalikomlevél
  • bivalymozzarella

A tészta összeállítása:
Mérjünk ki 60 dkg lisztet, vegyünk el belőle két evőkanállal, adjunk hozzá 10-20 g élesztőt (vagy egy kis zacskó szárított élesztőt), egy csipet cukrot és 2-3 evőkanál langyos vizet. Keverjük össze, és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg az élesztő habozni nem kezd. Ha nem kezd, akkor halott, lehet újrakezdeni.
Amikor megjelentek a kicsiny buborékok, adjuk a liszthez egy kiskanál tengeri sóval és 30 dl kézmeleg vízzel együtt. Gyúrófejes robotgéppel keverjük össze, adjunk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat, majd addig gyúrjuk, amíg fényes, ruganyos tésztát nem kapunk. Ez 5-10 perc, a gép teljesítményétől függően. Ha kézzel gyúrjuk, 10 percet szánjunk rá. Hagyjuk a labdává formált tésztát egy edényben, tiszta konyharuhával lefedve, huzatmentes helyen 1 órán át kelni.

A feltét elkészítése:
A paradicsomszószhoz dinszteljünk meg egy kanál olívaolajon egy fél fej nagyon apróra vágott lilahagymát (vagy egy egész fej mogyoróhagymát, azaz salotthagymát), öntsünk hozzá egy olasz paradicsomkonzervet, a paradicsomokat nyomjuk szét a fakanál fejével, és 20 perc alatt, lassú tűzön főzzük mártássá. A végén dobjunk bele két evőkanálnyi friss, felaprított bazsalikomlevelet és vegyük le a tűzről.

Összerakás:
A megkelt tésztalabda öntudatát egy ökölcsapással zúzzuk szét, hogy kinyomjuk belőle a levegőt. Osszuk három kisebb labdába – aki vastagabb tésztával szereti, ossza két labdába, aki újságot akar olvasni a tésztán keresztül, ossza négybe –, és hagyjuk még 10 percig kelni. A sütőt melegítsük elő 220-240 fokra, a tésztalabdákat nyújtsuk ki, kenjük meg a paradicsomszósszal, hintsük meg még egy evőkanál durvára tépkedett friss bazsalikommal, majd morzsoljunk minden pizza tetejére egy-egy bivaly­mozzarellát. Szeletelni is lehet, persze. 6-10 perc alatt ropogósra sütjük.

(Forrás: Metropol)

Bookmark and Share