Palacsinta

Print Friendly

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 4 db tojás
  • 1 liter tej
  • 8 evőkanál olaj
  • 2-2,5 dl víz
  • 1 kiskanál só

Elkészítése:

A lisztet, a tojást, a sót a tej felével csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk folyamatosan a többi tejet. Ezután a nyolc evőkanál olajat belekeverjük, majd végén a vizet. Fontos, hogy a tészta állaga (kicsit sűrűbben, mint) tejszerűen folyós legyen.

Sütése:

  • Sokan itt szokták elrontani, ugyanis van pár trükk, amit érdemes betartani. Az egyik a megfelelő merőkanál. Akkor jó a merőkanál mérete, ha egy adag tészta pont kitölti a palacsintasütőt körkörösen, és egy kicsivel több jut még bele.  Ha az adag kisebb, mint amekkora a serpenyő mérete, akkor állandóan figyelni kell az adagokat, plusz hol vastagabb, hol vékonyabb lesz.
  • A másik trükk, hogy még a teflonsütőket is érdemes először alul is kiolajozni minden adag előtt, majd miután kiformáztuk a tésztát a szélét is kenjük meg kis olajjal. Fordítás után már nincs szükség olajozásra, alig egy percen belül megsül.
  • A tésztát addig kell sütni, amíg a széle el nem válik a faltól, és kicsit meg nem pirul. Ezután a serpenyő enyhébb rázására is el kezd mozogni a tészta. Ekkor már jó, és lehet fordítani.

Saját túrótöltelékem:

Én imádom a túrós palacsintát, és most sokakat talán megborzongatok, de így szeretem. Többféle verzió is létezik attól függően mennyi alapanyag van itthon, és mennyire szeretném cifrázni.

  • Az alaptöltelékben (ez nem változik) 25 dkg túrót összetöröm, megcukrozom, majd egy kis pohár tejföllel higítom.
  • Ha már többet szeretnék kihozni, akkor az alaptöltelékbe teszek még egy zacskó vaníliás cukrot, egy citrom héját lereszelve, egy kis mazsolát beleszórva, majd két tojást, amiből a sárgáját beleteszem a töltelékbe, a fehérjét pedig habbá verve adom hozzá a végén lazán beleforgatva.
  • Ha valaki nem szeretné a tejfölt, akkor a túrót is addig apríthatja kézzel vagy robotgéppl, amíg folyós nem lesz. Ezzel kicsit töményebb, de lágyabb tölteléket kapunk, a tejföl viszont kicsit tompítja az ízket és jobban eloszlatja a krémben.

(A palacsinta tészta recept eredetije Horváth Ilona szakácskönyvéből való, némi változtatással.)

Bookmark and Share


MINDEN VÉLEMÉNY SZÁMÍT!

Facebook oldalunk hírei

Recept ajánlatok

Receptkategóriák