Madártej

Print Friendly, PDF & Email

Madártej

Hozzávalók:

  • 2 liter tej
  • 20 dkg cukor
  • 6 tojás
  • 1 púpozott evőkanál liszt
  • 1 vaníliáscukor

 

Elkészítése:

1,7 liter tejet forralni kezdünk. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét 4 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A forrásban lévő tejbe kisebb galuskákat szaggatunk, amiket a tejben megforgatunk, majd szűrőn át lecsurgatunk. A szűrő alatt lévő tálba lecsurgott tejet majd visszaöntjük a forró tejhez.

A tojássárgát a maradék cukorral, vaníliás cukorral és a púpozott evőkanál liszttel csomómentesre keverjük, majd a két literből megmaradt  3 dl hideg tejjel hígítjuk. A forró tejet folyamatosan kavarva hozzáadjuk a tojássárgás keveréket, majd ezután folytonos keverés mellett besűrítjük. Fontos, hogy a tej ne forrjon, különben a tojássárga miatt becsomósodik! Amikor besűrűsödött, a kiszaggatott fehérjét rátesszük és lehűtjük. Ízlés szerint mazsolával tálaljuk.

Bookmark and Share

Sárgakrém 2

Print Friendly, PDF & Email

Hozzávalók:

  • 1 zacskó vaníliás pudingpor
  • 4 dl tej
  • 8 dkg cukor

 

Elkészítése:

A pudingport kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet felforralva hozzáöntjük folyamatos keverés közben. Ezután egyből hozzáadjuk a cukrot is, és sűrűre keverjük. Ha magától nem sűrűsödne be, akkor picit tegyük vissza a tűzre  és folyamatosan kevergessük, amíg sűrű nem lesz!

Ezt a sárgakrémet inkább a gyümölcstortáknál érdemes használni, mert kemény lesz és szilárdan megtartja a gyümölcsöket. Még melegen érdemes a tortára felvini, majd a gyümölcsöket belenyomkodni, majd ahogyan hűl, magába fogadja a díszeket.

Bookmark and Share

Sárgakrém 1

Print Friendly, PDF & Email

Hozzávalók:

  • 1 liter tej
  • 17 dkg vaníliás pudingpor
  • 15 dkg cukor
  • 2,5 dl tojásfehérje
  • vaníliás cukor

 

Elkészítése:

A pudingport kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük, a többi tejet felforraljuk, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük. Egyből ezután hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és tovább keverjük. Ha magától nem sűrűsödne be, akkor picit tegyük vissza a tűzre  és folyamatosan kevergessük, amíg sűrűbb nem lesz! Ezután lazán belekeverjük a habbá felvert tojásfehérjét. A krémet képviselőfánk esetében zsákból nyomjuk ki, krémes esetében a keretben lévő vajas lapra öntjük rá. Ezután hűtőben hagyjuk megszilárdulni.

Bookmark and Share