Hűtőben kelt lángos

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 3 db tojás
  • 5 dkg élesztő
  • 1 pohár tejföl
  • 1/2 l tej
  • 1 evőkanál só

Elkészítés:

Az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk. (nem kell felfuttatni!) Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és robotgép spirál alakú keverőjével kb 5 perc alatt jól kidolgozzuk. A keverőtálat lefedjük és a hűtőbe tesszük. A keverőtál a tészta mennyiségének minimum kétszerese legyen, mert a tészta a hűtőben duplájára kel!

Pár órát hűtőben pihentetjük. Pihentetés után olajozott kézzel gombócokat csípünk belőle, tenyerünkön lángos-formára húzzuk és bő, forró olajban kisütjük. Pár gombócnyit célszerű a sütés elején kistányérra készíteni, hogy folyamatosan tudjuk sütni!

A tészta nagy adag, kb 12-15 lángosnyi, de ha csak kevesebb kell is érdemes ezt a mennyiséget megcsinálni, mert a nyers tészta hűtőben kb 1 hétig eláll!

Ha nem akarjuk a keverőtálban hagyni, kiolajozott, nagy nylonzacskóban is hűtőbe tehetjük, de a zacskó elég nagy legyen, hogy a tészta meg tudjon kelni benne!

Bookmark and Share

Nagymama dióslepénye

Hozzávalók: 24 x 41 cm-es magasfalú tepsihez

A tésztához:

  • 40 dkg finomliszt
  • 25 dkg Rama margarin
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 tojás sárgája
  • 3 evőkanál tejföl
  • pici só

A töltelékhez:

  • 7 tojás + a tésztánál félretett egy fehérje
  • 7 evőkanál cukor
  • 20 dkg darált dió
  • 1 citrom leve és héja

Elkészítés:

A tésztához valókat gyorsan, épp, hogy összeálljon, összegyúrjuk és egy éjszakát hűtőben pihentetjük.

Másnap kétszeres tepsi-nagyságúra nyújtjuk. Kettévágjuk, a felső lap legyen szép téglalap alakú, az alsót, ha nem sikerül pontosan, kicsit a szélekkel “kifoltozhatjuk”. Az alsó lapot -nyújtófára tekerve könnyű- a tepsibe tesszük, a felsőt a gyúrótáblán hagyva villával jól megszurkáljuk.

Begyújtjuk a sütőt és 5-ös fokozaton előmelegítjük.

A töltelékhez habosra keverjük a tojássárgát, cukrot, beletesszük a citrom levét és lereszelt héját, majd a darált diót is belekeverjük. A csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét laza mozdulatokkal hozzákeverjük.

A kész tölteléket beöntjük a tepsibe tett alsó tésztalapra és egyenletesen elsimítjuk. Rátesszük a – megint a nyújtófára tekert- felső lapot és a forró sütőbe tesszük.

Sütés:

A gázsütőt a középre betett sütivel 5 percig hagyjuk az 5-ös fokozaton, majd a lángot nagyon kis fokozatra, 1-2 közé mérsékeljük és így sütjük tovább még kb 35 percig. Ne felejtsük el 5 perc után levenni a lángot! 🙂 A sütőt, mivel a töltelék piskóta-szerű, 20 percig ne nyissuk ki, mert a süti összeesik! Akkor jó, ha a teteje világos marad!

Még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral és a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Szeletelés:

Éles késsel a szélét vékonyan levágjuk és a sütit hosszúkás téglalapokra vágjuk.

Ünnepi alkalomra rombuszformára vágva, csillag-alakban tálra rendezve mutatós, bár így több a széleken a “veszteség”. Ami pillanatok alatt elfogy, mert nagyon-nagyon finom sütemény, (s ha marad belőle! 🙂 ) másnap is ugyanolyan finom, nem szárad ki!

Bookmark and Share

Linzervirágok

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 30 dkg zsír
  • 20 dkg porcukor
  • 1 vaníliáscukor
  • 1 sütőpor
  • 1 bő evőkanál tejföl
  • 2 tojás
  • reszelt citromhéj
  • pici só

Szóráshoz:

  • porcukor (el is maradhat, a lekvárosközepű süti magában is jól mutat)

Töltéshez:

  • barack (vagy ízlés szerinti) lekvár

A zsírt a tojásokkal, porcukorral, vaníliáscukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt. Beletesszük a lisztet, amiben elkevertük a sütőport, sót, citromhéjat. Gyorsan összegyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk (kb 3 mm vtg-ra) és kiszaggatjuk a linzervirág-formákkal.

Sütés:

Sütőpapíron, vagy csak a tepsiben, közepes tűznél szép világosra sütjük. Vigyázat, gyorsan sül, sütés közben a formák picit megnőnek! Melegen elgörbül, így vagy sütőpapírostól táblára csúsztatjuk, vagy a tepsiben hűtjük ki.

Ha kihűltek, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk. Ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

Megjegyzés:

Finom, puha, kiadós és elállós teasütemény, a lekvártól mégtovább puhul másnapra.

Zsírral finomabb, puhább, de kicsit több margarinnal is ki lehet próbálni!

Felét lekvár helyett mogyorókrémmel is összeragaszthatjuk, a tetejét olvasztott csokival megcsurgathatjuk, így nagyon mutatós süteményünk lesz.

Bookmark and Share